ढोकला रेसिपी (भाप में पके चने के केक)

एक 20 सेमी गोल या चौकोर भाप पैन को 1 चम्मच तेल से चिकना करें और अलग रख दें। अपने स्टीमर में पानी भरकर मध्यम आँच पर उबाल आने तक गरम करें।

एक बड़े कटोरे में 200 ग्राम बेसन, 120 ग्राम सादा दही, 180 मिलीलीटर पानी, 1 बड़े चम्मच नींबू का रस, 0.5 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटे चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, 1 बारीक कटी हरी मिर्च और 1 छोटे चम्मच नमक डालकर पूरी तरह चिकना और गुठली रहित होने तक फेंटें। घोल गाढ़ा होना चाहिए लेकिन इडली के घोल की तरह डालने योग्य होना चाहिए।

भाप में पकाने से ठीक पहले, घोल में 1 चम्मच फल नमक डालें और 10 सेकंड तक तेज़ी से मिलाएँ। घोल झागदार हो जाएगा और उसका आयतन बढ़ जाएगा। तुरंत इसे चिकने किए हुए पैन में डालें।टाइमर शुरू करें · 10 से

पैन को स्टीमर के अंदर रखें, ढक्कन से ढकें और मध्यम आँच पर 15–18 मिनट तक भाप में पकाएँ, जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ़ बाहर न आए।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

पैन को स्टीमर से निकालें और इसे 5 मिनट के लिए रखा रहने दें। फिर किनारों के चारों ओर चाकू चलाएँ और इसे एक प्लेट पर पलट दें। चौकोर या हीरे के आकार में काटें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

तड़के के लिए, एक छोटे पैन में मध्यम आँच पर 2 चम्मच तेल गरम करें। इसमें 1 छोटा चम्मच राई डालें और उन्हें चटकने दें। इसमें 10 करी पत्ते, 1 छोटा चम्मच तिल और एक चुटकी हींग (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। आँच बंद करें और सावधानी से 1 छोटा चम्मच चीनी और 2 चम्मच पानी डालें (यह चटक सकता है)। चीनी घोलने के लिए मिलाएँ।

तड़का उबले हुए ढोकला पर समान रूप से डालें। 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती और 2 बड़े चम्मच कसा हुआ नारियल (यदि उपयोग कर रहे हों) से सजाएँ। गरम या सामान्य तापमान पर परोसें।