नींबू चावल

बासमती चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न हो जाए। अच्छी तरह छान लें।

एक मध्यम बर्तन में धुले हुए चावल, 600 मिलीलीटर पानी और 0.5 चम्मच नमक मिलाएँ। तेज़ आँच पर उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें, ढककर 10–12 मिनट तक पकाएँ जब तक चावल नरम न हो जाए और पानी सोख न लिया जाए। आँच से हटाएँ और ढककर 5 मिनट तक रखने दें। काँटे से हल्का चलाएँ और थोड़ा ठंडा होने के लिए प्लेट पर फैला दें।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

जब चावल पक रहे हों, तब एक छोटे पैन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। उसमें राई डालें और उनके चटकने तक प्रतीक्षा करें, लगभग 30 सेकंड। अब उड़द दाल (यदि उपयोग कर रहे हों) और मूंगफली डालें; दाल के सुनहरी होने और मूंगफली की सुगंध आने तक भूनें, लगभग 1–2 मिनट।टाइमर शुरू करें · 30 से

पैन में करी पत्ता, हरी मिर्च, कद्दूकस किया अदरक, हल्दी पाउडर और हींग (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। 30 सेकंड तक भूनें जब तक सुगंध न आने लगे। आँच से उतार लें।टाइमर शुरू करें · 30 से

एक बड़े कटोरे में पका हुआ चावल, तड़के वाला तेल मिश्रण और नींबू का रस मिलाएँ। बचा हुआ 0.5 चम्मच नमक डालें। काँटे से धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक चावल समान रूप से पीले न हो जाएँ।

स्वाद चखें और नमक या नींबू का रस समायोजित करें। चाहें तो कटी हुई धनिया पत्तियों से सजाएँ। गरम या सामान्य तापमान पर परोसें।