घर का बना कॉर्न डॉग
पारंपरिक कॉर्न डॉग्स, रसीले हॉट डॉग्स के चारों ओर मोटे, सुनहरे कॉर्नमील घोल के साथ, कुरकुरे होने तक तले हुए। पार्टियों, खेल के दिनों या पारिवारिक रात के खाने के लिए बिल्कुल सही।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- कुल
- 35 मिनट
- सर्विंग्स
- 8
सामग्री
सामग्री
- 150 ग्राम
- 150 ग्राम
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 1 टुकड़े
- 240 मिलीलीटर
- 2 बड़ा चम्मच
- 8 टुकड़े
- 8 टुकड़े
- 120 मिलीलीटर
- 60 मिलीलीटर
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
एक बड़े कटोरे में मैदा, पीला मक्के का आटा, दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सब समान रूप से मिल न जाए।
एक अलग कटोरे या मापने वाले जग में, अंडा, छाछ और वनस्पति तेल डालकर चिकना होने तक फेंटें।
गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें और स्पैटुला से तब तक मिलाएँ जब तक वे मिल न जाएँ। घोल गाढ़ा होना चाहिए, पैनकेक के घोल जैसा। यदि बहुत गाढ़ा हो, तो थोड़ा और छाछ मिलाएँ; यदि बहुत पतला हो, तो एक बड़ा चम्मच और आटा मिलाएँ।
बैटर को एक लंबे गिलास या मेसन जार में डालें ताकि डुबाना आसान हो। इसे 10 मिनट के लिए आराम दें जब तक आप हॉट डॉग तैयार करें।
हर बीफ हॉट डॉग में एक लकड़ी की सींक डालें और उसे लगभग तीन-चौथाई तक अंदर धकेलें। हॉट डॉग को कागज़ के तौलिये से सुखाएँ; इससे घोल चिपकने में मदद मिलती है।
एक गहरे, भारी तले वाले बर्तन में वनस्पति तेल को 180°C तक गरम करें। तापमान बनाए रखने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें।
हॉट डॉग को घोल में डुबोएँ, घुमाकर समान रूप से लेप करें और अतिरिक्त घोल को गिलास में वापस टपकने दें। घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि लगा रहे, लेकिन बहुत अधिक गाढ़ा न हो।
लेप लगी हॉट डॉग को सावधानी से गरम तेल में डालें। 2–3 के बैच में तलें, बीच-बीच में पलटते हुए, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, प्रति बैच लगभग 3–4 मिनट।
टोंग से निकालें और बेकिंग शीट पर रखी वायर रैक पर निकालकर छान लें। बचे हुए हॉट डॉग और बैटर के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ।
गरमागरम परोसें और डिपिंग के लिए केचप तथा पीली सरसों के साथ खाएँ।
शेफ की टिप्स
शेफ की टिप्स
- सबसे आम गलती तेल का पर्याप्त गर्म न होना या बहुत अधिक गर्म होना है। थर्मामीटर का उपयोग करें और तेल को 180°C पर रखें। अगर तेल बहुत ठंडा है, तो बैटर तेल सोख लेता है और चिकना हो जाता है; अगर बहुत गर्म है, तो हॉट डॉग गर्म होने से पहले बाहर जल जाता है।
- डुबाने से पहले हॉट डॉग को पूरी तरह सूखा पोंछ लें। कोई भी नमी भाप बनाती है और बैटर को फिसलने का कारण बनती है।
- अधिक चिकनी, अधिक समान कोटिंग के लिए, हॉट डॉग को डुबोएं और फिर तुरंत इसे तेल में डालें। तलने से पहले बैटर को हॉट डॉग पर कुछ सेकंड से अधिक न रखें।
- अगर तलते समय बैटर बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे ढीला करने के लिए थोड़ा बटरमिल्क या पानी, एक-एक चम्मच मिलाएं।
भंडारण और दोबारा गर्म करना
बचे हुए कॉर्न डॉग को एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिन तक स्टोर करें। रीहीट करने के लिए, बेकिंग शीट पर रखें और 180°C ओवन में 8-10 मिनट तक गर्म करें, या जब तक पूरी तरह गर्म और कुरकुरे न हो जाएं। माइक्रोवेव करने से बचें, क्योंकि इससे बैटर सोगी हो जाता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, ठंडे कॉर्न डॉग को बेकिंग शीट पर तब तक फ्रीज करें जब तक वे ठोस न हो जाएं, फिर फ्रीजर बैग में 2 महीने तक के लिए स्थानांतरित करें। फ्रीज से निकालकर 200°C ओवन में 15-20 मिनट तक रीहीट करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सच्चे सवाल, सीधे जवाब
मेरे कॉर्न डॉग का बैटर तेल में क्यों फिसल गया?
बैटर इसलिए फिसला क्योंकि हॉट डॉग बहुत गीला था या बैटर बहुत पतला था। डुबाने से पहले हॉट डॉग को पेपर टॉवल से पूरी तरह सूखा पोंछ लें। साथ ही, यह भी सुनिश्चित करें कि बैटर इतना गाढ़ा हो कि चम्मच की पीठ पर लग जाए; अगर यह पतला है, तो थोड़ा और आटा मिलाएं।
क्या मैं तलने के बजाय कॉर्न डॉग बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप इन्हें बेक कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। हॉट डॉग को बैटर में डुबोएं, उन्हें पार्चमेंट लगी बेकिंग शीट पर रखें, और 15-20 मिनट तक बेक करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक सुनहरे न हो जाएं। ये तले हुए की तुलना में नरम होंगे, कुरकुरे नहीं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि कॉर्न डॉग तलने के लिए तैयार हैं?
ये तब तैयार होते हैं जब बैटर गहरा सुनहरा भूरा और छूने पर सख्त हो जाए। हॉट डॉग का आंतरिक तापमान 74°C तक पहुंचना चाहिए। यह आमतौर पर 180°C तेल में 3-4 मिनट लेता है। अगर ये बहुत जल्दी भूरे हो जाएं, तो तेल का तापमान थोड़ा कम करें।
क्या मैं बैटर पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप बैटर 2 घंटे पहले तक बना सकते हैं। इसे ढककर रेफ्रिजरेट करें। उपयोग से पहले अच्छी तरह हिलाएं और गाढ़ापन जांचें; यह गाढ़ा हो सकता है, इसलिए इसे गाढ़े पैनकेक बैटर की स्थिरता में वापस लाने के लिए थोड़ा बटरमिल्क या पानी मिलाएं।
क्या मैं पके हुए कॉर्न डॉग फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, ठंडे कॉर्न डॉग को बेकिंग शीट पर तब तक फ्रीज करें जब तक वे ठोस न हो जाएं, फिर फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। ये 2 महीने तक रहते हैं। फ्रीज से निकालकर 200°C ओवन में 15-20 मिनट तक रीहीट करें, या जब तक गर्म और कुरकुरे न हो जाएं। रीहीट करने से पहले न पिघलाएं।
कॉर्न डॉग के लिए किस प्रकार के हॉट डॉग सबसे अच्छे हैं?
कोई भी हलाल बीफ, चिकन, या टर्की हॉट डॉग उपयोग करें। मानक आकार के हॉट डॉग सबसे अच्छे काम करते हैं। अतिरिक्त लंबे या बहुत मोटे सॉसेज से बचें, क्योंकि बैटर जलने से पहले वे पूरी तरह पक नहीं सकते। डुबाने से पहले उन्हें सूखा पोंछ लें।
मेरा कॉर्न डॉग बैटर बहुत गाढ़ा या बहुत पतला क्यों है?
बैटर इतना गाढ़ा होना चाहिए कि चम्मच पर लग जाए लेकिन डुबाना आसान रहे। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो एक-एक चम्मच बटरमिल्क या पानी मिलाएं। अगर बहुत पतला है, तो एक-एक चम्मच आटा मिलाएं। इसे 10 मिनट के लिए रखने दें; कॉर्नमील तरल सोखने के साथ यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।
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