टोस्टाडास

एक छोटी कड़ाही में 240 मिली वनस्पति तेल को मध्यम-तेज़ आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि टॉर्टिला का किनारा छूते ही चटकने न लगे, लगभग 180°C। मक्के की टॉर्टिलाओं को एक-एक करके 30–45 सेकंड प्रति पक्ष सुनहरी और कड़क होने तक तलें। तार की जाली पर निकालकर नमक छिड़कें और अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 45 से

एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर 1 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। पीली प्याज़ का कटा हुआ आधा हिस्सा डालें और 3 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। 2 बारीक कटी लहसुन की कलियाँ डालें और 30 सेकंड तक सुगंध आने तक पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

400 ग्राम कीमा बीफ़ डालें और चम्मच से तोड़ते हुए मिलाएँ। 5–6 मिनट तक पकाएँ जब तक गुलाबी रंग न रह जाए। इसमें 1 चम्मच पिसा जीरा, 1 चम्मच सूखी ओरेगैनो, 1 चम्मच मिर्च पाउडर, 1 चम्मच नमक और 0.5 चम्मच काली मिर्च डालकर मिलाएँ। 1 मिनट और पकाएँ, फिर चखकर नमक ठीक करें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

400 ग्राम रेफ्राइड बीन्स को छोटी कड़ाही में धीमी आँच पर गरम करें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक ये फैलाने योग्य न हो जाएँ। यदि बहुत गाढ़ा हो, तो 1–2 बड़ा चम्मच पानी मिलाकर पतला करें।

टॉपिंग्स तैयार करें: 200 ग्राम रोमेन सलाद पत्ता बारीक काट लें, 2 टमाटर छोटे टुकड़ों में काट लें, एवोकाडो को स्लाइस में काटें, अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो 80 ग्राम कोटिजा चीज़ को क्रम्बल कर लें, धनिये की पत्तियाँ तोड़ लें, और नींबू को वेजेज़ में काट लें।

बनाने के लिए, हर तली हुई टॉर्टिला पर 2–3 बड़े चम्मच गर्म रेफ्राइड बीन्स फैलाएँ। एक चम्मच मसालेदार बीफ़ डालें, फिर ऊपर कटी हुई सलाद पत्ती, कटा हुआ टमाटर, एवोकाडो के टुकड़े, खट्टी क्रीम की हल्की धार, कुटी हुई कोटिजा और धनिया डालें।

तुरंत परोसें, ऊपर से निचोड़ने के लिए साथ में नींबू की फाँकें रखें।