तुर्की चीज़ पिडे

एक बड़े कटोरे में 300 ग्राम मैदा, 1 छोटा चम्मच इंस्टेंट यीस्ट, 1 छोटा चम्मच चीनी और 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ। बीच में एक कुआँ बनाएँ और उसमें 200 मिलीलीटर गर्म पानी और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएँ जब तक आटा न बन जाए।

आटे को हल्के आटे वाली सतह पर पलटें और लगभग 8–10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, गीले कपड़े से ढकें और 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रखें।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज बिछाएँ।

एक अलग कटोरे में, 200 ग्राम क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़, 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़ और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ।

फूले हुए आटे को दबाकर नीचे करें और इसे 4 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को लगभग 20 सेमी लंबा और 12 सेमी चौड़ा, लगभग 5 मिमी मोटा अंडाकार आकार में बेलें। तैयार बेकिंग शीट पर दो अंडाकार रखें।

चीज़ मिश्रण को अंडाकारों के बीच समान रूप से विभाजित करें, इसे केंद्र के साथ लंबाई में फैलाएँ, किनारों के चारों ओर 2 सेमी का मार्जिन छोड़ दें।

आटे के लंबे किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ें, सिरों को दबाकर नाव का आकार बनाएँ, केंद्र को खुला छोड़ दें। बचे हुए आटे और भरावन के साथ दोहराएँ।

1 अंडे की जर्दी को 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ फेंटें और इस अंडे के वॉश से पिडे के किनारों को ब्रश करें।

12–15 मिनट तक बेक करें जब तक कि क्रस्ट सुनहरा और चीज़ बुदबुदा न हो जाए। ताज़े अजमोद और नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।टाइमर शुरू करें · 12 मिनट