कैलिफ़ोर्निया रोल सुशी

एक कटोरे में 300 ग्राम सुशी चावल डालें और ठंडे बहते पानी के नीचे हाथ से हिलाते हुए तब तक धोएँ जब तक पानी लगभग साफ न हो जाए। छलनी में 5 मिनट तक अच्छी तरह निथार लें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

चावल को 360 मिलीलीटर पानी के साथ एक भारी तले वाले बर्तन में डालें। ढक्कन बंद करके मध्यम आँच पर उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें और ढक्कन उठाए बिना 12 मिनट तक पकाएँ। आँच बंद कर दें और ढककर 10 मिनट तक भाप में पकने दें।टाइमर शुरू करें · 12 मिनट

जब चावल भाप में पक रहा हो, तब एक छोटे कटोरे में 45 मिली चावल का सिरका, 20 ग्राम चीनी और 5 ग्राम नमक डालकर घोल बनने तक मिलाएँ, ताकि सुशी सीज़निंग तैयार हो जाए।

गरम चावल को एक चौड़े धातु-रहित कटोरे या ट्रे में डालें। सिरके का मिश्रण उस पर समान रूप से डालें और चावल के पैडल या स्पैटुला से धीरे से मोड़ें, चावल को हिलाने के बजाय काटते हुए मिलाएँ, जब तक यह चमकदार न हो जाए और कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए, लगभग 15 मिनट।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

एक नोरी शीट को चमकदार भाग नीचे की ओर रखते हुए क्लिंग फिल्म से ढकी बांस की रोलिंग मैट पर रखें। अपने हाथों को पानी से गीला करें और चावल का लगभग एक चौथाई भाग नोरी पर समान परत में फैलाएँ, दूर वाले किनारे पर 2 सेमी का किनारा छोड़ दें।

चावल के निचले तिहाई भाग पर 2 क्रैब स्टिक के आधे टुकड़े, 2 एवोकाडो की फाँकें और कुछ खीरे की लंबी पट्टियाँ एक पंक्ति में रखें।

चटाई का नज़दीकी किनारा उठाएँ और चावल तथा नोरी को भरावन के ऊपर से लपेटें, अपनी उँगलियों से कसकर दबाएँ। आगे की ओर लपेटना जारी रखें, आकार को कसा हुआ रखने के लिए चटाई का उपयोग करें, और नोरी के खुले किनारे को थोड़े पानी से सील कर दें।

बाकी बची 3 नोरी शीट, चावल, केकड़े की स्टिक, एवोकाडो और खीरे के साथ दोहराएँ और 4 रोल बनाएँ।

एक तेज़ चाकू को नम कपड़े से पोंछें और प्रत्येक रोल को आधा काटें, फिर प्रत्येक आधे को 4 टुकड़ों में काटें, काटने के बीच में ब्लेड को पोंछते रहें। ऊपर से 10 ग्राम भुने तिल छिड़कें और 60 मिलीलीटर सोया सॉस, 30 ग्राम अचार वाली अदरक और 5 ग्राम वसाबी पेस्ट के साथ परोसें।