वियतनामी समर रोल्स

चावल वर्मिसेली पकाएँ: एक बर्तन में पानी उबालें, चावल वर्मिसेली डालें और 3–4 मिनट तक पकाएँ जब तक यह नरम हो जाए लेकिन थोड़ा सख्त रहे। छान लें, ठंडे पानी से धो लें और अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

झींगा पकाएँ: एक छोटे बर्तन में पानी को हल्की उबाल पर लाएँ, एक चुटकी नमक और झींगा डालें। 2–3 मिनट तक पकाएँ जब तक झींगा गुलाबी और अपारदर्शी हो जाए। छान लें और ठंडे पानी से धो लें, फिर प्रत्येक झींगा को लंबाई में आधा काट लें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

सब्जियाँ तैयार करें: सलाद पत्तियाँ अलग करें, गाजर और खीरे को पतली लंबी पट्टियों में काटें, और पुदीना तथा धनिया की पत्तियाँ चुन लें।

डिपिंग सॉस बनाएँ: एक छोटे कटोरे में होइसिन सॉस, मूंगफली का मक्खन, पानी, नींबू का रस, लहसुन और श्रीराचा (यदि उपयोग कर रहे हों) को चिकना होने तक फेंटें। अलग रख दें।

एक बड़े उथले कटोरे में गर्म पानी भरें। एक चावल पेपर रैपर को 2–3 सेकंड के लिए पानी में डुबोएँ जब तक यह थोड़ा नरम हो जाए, फिर इसे एक साफ गीले रसोई के तौलिये पर सपाट रखें।

रैपर के निचले तिहाई हिस्से पर एक सलाद पत्ती रखें। ऊपर थोड़ी मुट्ठी चावल वर्मिसेली, गाजर और खीरे की कुछ पट्टियाँ, 2–3 पुदीने की पत्तियाँ और 2–3 धनिया की टहनियाँ रखें। ऊपर 3–4 झींगा के आधे टुकड़े डालें।

रैपर के निचले किनारे को भरावन के ऊपर मोड़ें, फिर किनारों को अंदर मोड़ें। नीचे से ऊपर तक कसकर रोल करें ताकि एक ठोस बेलन बन जाए। सीम वाली तरफ नीचे रखकर एक प्लेट पर रखें और गीले कपड़े से ढक दें।

बचे हुए रैपर और भरावन के साथ दोहराएँ। समर रोल्स को मूंगफली-होइसिन डिपिंग सॉस के साथ तुरंत परोसें।