खबीसा मीठा दलिया
एक मलाईदार खाड़ी-अरबी दलिया जो भुने हुए सूजी और आटे को दूध में उबालकर बनाया जाता है, चीनी से मीठा किया जाता है और इलायची, केसर और गुलाब जल से सुगंधित किया जाता है।
- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 25 मिनट
- कुल
- 35 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 60 ग्राम
- 30 ग्राम
- 40 ग्राम
- 750 मिलीलीटर
- 100 ग्राम
- ½ छोटा चम्मच
- 1 चुटकी
- 1 बड़ा चम्मच
- 40 ग्राम
- 20 ग्राम
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
एक छोटे कटोरे में 1 बड़े चम्मच गुनगुने दूध में केसर के धागे भिगोकर अलग रख दें। मिश्रित मेवों को काट लें और सजाने के लिए अलग रख दें।
एक भारी तले वाले सॉसपैन में, मध्यम आँच पर बिना नमक का मक्खन पिघलाएँ। इसमें सूजी और मैदा डालें और लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए 3–4 मिनट तक भूनें, जब तक कि उसमें से भुनी हुई सुगंध न आने लगे और वह हल्का सुनहरा न हो जाए। इसे ज़्यादा भूरा न होने दें।
आँच धीमी करें। गुठलियाँ बनने से रोकने के लिए तेज़ी से फेंटते हुए पूरे दूध को पतली धार में धीरे-धीरे डालें। मिश्रण चिकना होने तक फेंटते रहें।
चीनी और पिसी हुई इलायची डालें और घुलने तक मिलाएँ। धीमी आँच पर 12–15 मिनट तक बार-बार चलाते हुए पकाएँ, जब तक दलिया खीर जैसी गाढ़ी न हो जाए और चम्मच के पीछे लगने लगे।
केसर-दूध का मिश्रण और गुलाब जल मिलाएँ। 1 मिनट और पकाएँ, फिर आँच से उतार लें।
सुनहरी किशमिश मिलाएँ। दलिया को 5 मिनट तक रखने दें ताकि वह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
परोसने के कटोरों में चम्मच से डालें, भुने हुए मिश्रित मेवों से सजाएँ और गरम परोसें।
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