- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 60 मिनट
- सर्विंग्स
- 6
सामग्री
सामग्री
- 1 लीटर
- 200 ग्राम
- 120 मिलीलीटर
- ½ छोटा चम्मच
- ¼ छोटा चम्मच
- 30 ग्राम
- 20 ग्राम
- 50 ग्राम
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
एक भारी तले वाले पैन में, मध्यम आँच पर पूरा दूध उबालें, जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
आँच को धीमी करें और दूध को बार-बार चलाते हुए तब तक उबालें जब तक यह अपनी मूल मात्रा के लगभग आधे हिस्से तक न रह जाए, लगभग 30–35 मिनट तक। पैन के किनारों और तले को बार-बार खुरचें।
मीठा कंडेंस्ड दूध, हैवी क्रीम और चीनी (अगर उपयोग कर रहे हों) मिलाएँ। लगातार चलाते हुए और 5 मिनट तक उबालें।
पिसी हुई इलायची, केसर के धागे (भिगोए हुए दूध के साथ) और कटे हुए पिस्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से उतार लें।
मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर कुल्फी के साँचे या छोटे रेमेकिन में डालें। प्लास्टिक रैप या ढक्कन से कसकर ढक दें।
कम से कम 6 घंटे या रात भर के लिए जमाएँ, जब तक कि पूरी तरह से कड़ा न हो जाए।
परोसने के लिए, साँचों को गुनगुने पानी में थोड़ी देर डुबोकर ढीला करें, फिर प्लेटों पर निकालें। चाहें तो ऊपर से और कटे हुए पिस्ते और बादाम डालकर सजाएँ।
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