कुरकुरे वेज स्प्रिंग रोल्स
सुनहरे, कुरकुरे स्प्रिंग रोल्स जिनमें पत्तागोभी, गाजर और मशरूम का स्वादिष्ट मिश्रण भरा होता है। यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र या स्नैक है, जिसे मीठी चिली सॉस के साथ परोसा जाता है।
- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाना
- 15 मिनट
- कुल
- 45 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 12 टुकड़े
- 200 ग्राम
- 1 टुकड़े
- 100 ग्राम
- 2 कली
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच
- 500 मिलीलीटर
- ½ छोटा चम्मच
- ¼ छोटा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
एक बड़े कटोरे में पत्तागोभी, गाजर और शीटेक मशरूम डालें। नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर हाथों से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
एक कड़ाही या बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मध्यम आँच पर गरम करें। लहसुन डालें और 30 सेकंड तक सुगंध आने तक भूनें।
निचोड़ी हुई सब्ज़ियाँ डालें और 2–3 मिनट तक हल्का नरम होने तक भूनें। सोया सॉस, तिल का तेल और सफेद मिर्च डालें। एक और मिनट पकाएँ, फिर आँच से हटाकर पूरी तरह ठंडा करें।
एक स्प्रिंग रोल रैपर को साफ सतह पर रखें जिसका एक कोना आपकी ओर हो। रैपर के निचले तीसरे हिस्से पर लगभग 2 बड़े चम्मच फिलिंग रखें।
नीचे वाले कोने को फिलिंग के ऊपर मोड़ें, फिर बाएँ और दाएँ कोनों को अंदर की ओर मोड़ें। ऊपर की ओर कसकर रोल करें, और ऊपरी कोने को कॉर्नस्टार्च मिश्रण से सील करें। बाकी रैपर और फिलिंग के साथ भी यही दोहराएँ।
बचा हुआ वनस्पति तेल एक गहरे बर्तन में 180°C तक गरम करें। एक बार में कुछ स्प्रिंग रोल्स को सावधानी से डालें, ध्यान रखें कि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं। 3–4 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, बीच-बीच में पलटते रहें।
स्लॉटेड चम्मच से निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। चाहें तो मीठी चिली सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
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