मंती तुर्की डंपलिंग्स

आटा बनाएँ: एक कटोरे में 300 ग्राम मैदा और 1 चम्मच नमक मिलाएँ। 1 अंडा और 120 मिलीलीटर गुनगुना पानी डालें, फिर 8–10 मिनट तक चिकना और लचीला होने तक गूँथें। ढककर कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए रखें।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

भरावन बनाएँ: 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस, 1 कद्दूकस किया हुआ प्याज़, 0.5 चम्मच काली मिर्च और 1 चम्मच पाप्रिका मिलाएँ। मिश्रण को हाथों से तब तक गूँथें जब तक वह एक साथ न बँध जाए, फिर अलग रख दें।

आराम किए हुए आटे को 4 टुकड़ों में बाँट लें। हर टुकड़े को हल्के से आटा लगी सतह पर बेलकर लगभग 1 मिमी मोटी बहुत पतली परत बना लें। परतों को 2 सेमी के वर्गों में काट लें।

हर वर्ग के बीच में बीफ़ की भराई की एक छोटी चुटकी (लगभग 1/4 चम्मच) रखें। चारों कोनों को एक साथ लाएँ और मज़बूती से दबाकर सील करें, जिससे छोटी पोटलियाँ बनें। सारे आटे और भराई के साथ यही दोहराएँ।

एक बड़े बर्तन में नमक डालकर पानी उबालें। मंती को थोड़ा-थोड़ा करके डालें ताकि वे एक साथ न दबें, और 8–10 मिनट तक उबालें, जब तक आटा नरम न हो जाए और भरावन पूरी तरह पक न जाए। छिद्रित चम्मच से निकालें और छान लें।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

जब मंती उबल रहे हों, तब 400 ग्राम सादा दही को 2 कुटे हुए लहसुन की कलियों और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ। इसे कमरे के तापमान पर रखने दें ताकि यह डंपलिंग को ठंडा न करे।

एक छोटी पैन में मध्यम आँच पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएँ। 1 चम्मच पाप्रिका डालें और 30 सेकंड तक चलाएँ जब तक सुगंध न आए और गहरा लाल रंग न हो जाए। तुरंत आँच से हटा दें ताकि पाप्रिका जल न जाए।टाइमर शुरू करें · 30 से

परोसने के लिए, लहसुन वाला दही एक थाली में फैलाएँ, ऊपर गरम मंती रखें और पाप्रिका मक्खन डालें। 1 चम्मच सूखा पुदीना और 1 चम्मच सुमैक छिड़कें, यदि उपयोग कर रहे हों।