तुर्की मंटी

आटा बनाएँ: एक बड़े कटोरे में 300 ग्राम मैदा और 1 चम्मच नमक मिलाएँ। 1 अंडा और 120 मिलीलीटर गुनगुना पानी डालें। तब तक मिलाएँ जब तक एक भुरभुरा आटा न बन जाए, फिर हल्के से मैदा लगी सतह पर 8–10 मिनट तक गूँथें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट तक रखा रहने दें।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

भरावन तैयार करें: एक कटोरे में 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ, 1 कद्दूकस किया और पानी निथारा हुआ प्याज़, 0.5 चम्मच काली मिर्च और एक चुटकी नमक मिलाएँ। मिश्रण को हाथों से तब तक गूँथें जब तक वह एक साथ न बँध जाए।

आटे को बेलें और काटें: आराम किए हुए आटे को 2–3 टुकड़ों में बाँट लें। हर टुकड़े को आटा लगी सतह पर बहुत पतली परत के रूप में बेलें, लगभग 1–2 मिमी मोटी। 2 सेमी के वर्गों में काट लें।

मंती भरें: हर वर्ग के बीच में बीफ़ की भराई की एक छोटी चुटकी (लगभग 1/4 चम्मच) रखें। वर्ग को आधा मोड़कर त्रिभुज बनाएँ और किनारों को कसकर दबाकर सील करें। दो विपरीत कोनों को एक साथ लाकर दबाएँ ताकि एक छोटा बंडल बन जाए। सभी वर्गों के साथ यही दोहराएँ।

मंती पकाएँ: एक बड़े बर्तन में नमक डालकर पानी उबालें। मंती को थोड़े-थोड़े करके डालें और 8–10 मिनट तक उबालें, जब तक वे ऊपर तैरने न लगें और आटा नरम न हो जाए। छिद्रित चम्मच से निकालें और पानी निथार लें।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

दही की सॉस बनाएँ: एक कटोरे में 400 ग्राम सादा दही, 2 बारीक कटी लहसुन की कलियाँ और एक चुटकी नमक मिलाएँ। अलग रख दें।

मक्खन की सॉस बनाएँ: एक छोटे पैन में मध्यम आँच पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएँ। 1 चम्मच पाप्रिका डालें और 30 सेकंड तक चलाएँ जब तक सुगंध न आने लगे। आँच से उतार लें।टाइमर शुरू करें · 30 से

परोसें और खाएँ: एक परोसने की थाली में लहसुन वाला दही फैलाएँ। ऊपर पके हुए मंती रखें। मंती के ऊपर पाप्रिका मक्खन डालें। 1 चम्मच सूखा पुदीना और यदि उपयोग कर रहे हों तो 1 चम्मच सुमैक छिड़कें। तुरंत परोसें।