तुर्की इज़गारा कोफ्ते

एक बड़े कटोरे में ग्राउंड बीफ और ग्राउंड मेमना मिलाएँ। इसमें कद्दूकस किया हुआ प्याज, बारीक कटा लहसुन, ब्रेडक्रम्ब्स, फेंटा हुआ अंडा, टमाटर पेस्ट, पिसा जीरा, पिसा धनिया, पेपरिका, नमक और काली मिर्च डालें। हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सभी सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाएँ, लेकिन मिश्रण को ज़्यादा न गूंधें।

कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएँ और मिश्रण सख्त हो जाए।टाइमर शुरू करें · 30 मिनट

ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर पहले से गरम करें। यदि चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि अंगारे गरम हैं और ग्रेट पर हल्का जैतून का तेल लगाएँ।

गीले हाथों से मांस के मिश्रण का एक हिस्सा (लगभग 60 ग्राम) लें और इसे लंबी, पतली सॉसेज के आकार में बनाएँ, लगभग 10 सेमी लंबा और 2 सेमी मोटा। बचे हुए मिश्रण के साथ भी ऐसा ही करें, लगभग 12 कोफ्ते बनाएँ।

कोफ्ते को चिपकने से बचाने के लिए सभी तरफ हल्के से जैतून का तेल लगाएँ।

कोफ्ते को ग्रिल पर रखें और हर तरफ 4 से 5 मिनट तक पकाएँ, एक बार पलटते हुए, जब तक कि वे अच्छी तरह से जल जाएँ और पक जाएँ (आंतरिक तापमान 71°C तक पहुँच जाए)। पकाते समय उन्हें दबाएँ नहीं।टाइमर शुरू करें · 4 मिनट

कोफ्ते को ग्रिल से निकालें और परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट