मसाला चाय

एक छोटे सॉस पैन में 250 मिलीलीटर पानी, 4 हल्के कुचले हुए हरी इलायची की फली, 1 टुकड़ा ताज़ा अदरक (कद्दूकस किया हुआ), 0.25 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी, 2 लौंग, 4 हल्के कुचले हुए काली मिर्च के दाने और 0.25 छोटा चम्मच सौंफ के बीज (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएँ। मध्यम आँच पर उबाल आने तक गरम करें।

एक बार उबलने लगे तो आँच धीमी करें और 3 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ ताकि मसालों का स्वाद पानी में घुल जाए।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

2 चम्मच काली चाय की पत्तियाँ और 2 चम्मच चीनी डालें। मिलाएँ और 1 मिनट तक उबालें।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

250 मिलीलीटर पूरा दूध डालें। आँच मध्यम करें और धीरे-धीरे उबाल आने दें, ध्यान से देखते रहें ताकि यह उबलकर बाहर न गिरे।

जैसे ही यह उबलने लगे, आँच धीमी करें और 3 से 4 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक चाय गहरे भूरे रंग की और सुगंधित न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

आँच से उतारें और महीन जाली वाली छन्नी से छानकर दो कपों में डालें। गरम परोसें।