पोहा

पोहे को छलनी में डालें और बहते पानी के नीचे 30–45 सेकंड तक धोएँ, धीरे-धीरे मिलाते हुए, जब तक वे नरम हो जाएँ पर फिर भी अलग-अलग रहें। भिगोएँ नहीं। अन्य सामग्री तैयार करने तक इसे पूरी तरह निथरने के लिए छोड़ दें।टाइमर शुरू करें · 45 से

एक चौड़े पैन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। मूंगफली डालें और 2–3 मिनट तक सुनहरी और सुगंधित होने तक तलें। छिद्रित चम्मच से निकालें और अलग रख दें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

उसी तेल में राई डालें और 20–30 सेकंड तक चटकने दें। करी पत्ता (यदि उपयोग कर रहे हों) और हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें और 10 सेकंड तक चलाएँ।टाइमर शुरू करें · 30 से

कटी हुई प्याज़ डालें और 3–4 मिनट तक पकाएँ जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए, भूरी न हो।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

हल्दी पाउडर, नमक और चीनी मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाकर 30 सेकंड तक पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 30 से

छना हुआ पोहा डालें और काँटे से धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक हल्दी का मिश्रण समान रूप से लग न जाए। धीमी आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ, बस गरम होने तक। तेज़ी से न मिलाएँ वरना पोहा टूट जाएगा।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

आँच बंद कर दें। तले हुए मूंगफली डालें, नींबू का रस निचोड़ें और कटी हुई धनिया पत्तियाँ मिलाएँ। स्वाद लेकर नमक ठीक करें। गरम परोसें।