निसवाज़ सलाद
टूना, हरी फलियाँ, आलू, अंडे, टमाटर और जैतून से बनी एक संयोजित फ्रेंच सलाद, जिसे तीखी डिजॉन विनेग्रेट से सजाया जाता है। पारंपरिक रूप से इसे फलियों और आलू के अलावा किसी पके हुए सब्ज़ी के बिना परोसा जाता है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- कुल
- 40 मिनट
- सर्विंग्स
- 4
सामग्री
सामग्री
- 400 ग्राम
- 300 ग्राम
- 500 ग्राम
- 4 टुकड़े
- 4 टुकड़े
- 1 टुकड़े
- 1 टुकड़े
- 100 ग्राम
- 2 बड़ा चम्मच
- 6 टुकड़े
- 6 बड़ा चम्मच
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 1 कली
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल पर लाएँ। नए आलू डालें और 12 से 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक चाकू बिना रुकावट के अंदर न चला जाए। छिद्रित चम्मच से उन्हें निकालकर बर्फ के पानी के कटोरे में डालें ताकि पकना रुक जाए, फिर छान लें।
उसी उबलते पानी में हरी फलियाँ 4 से 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे चमकदार हरी और हल्की नरम हो जाएँ परंतु हल्की कुरकुरी बनी रहें। फिर उन्हें बर्फ के पानी में डालें, फिर छानकर सुखा लें।
अंडों को उबलते पानी में डालें और जैमी जर्दी के लिए 8 मिनट या सख्त के लिए 10 मिनट तक पकाएँ। पानी निकालें, बर्फ के पानी में ठंडा करें, फिर छीलकर चार भागों में काटें।
एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल, सिरका, डिजॉन सरसों, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालकर तब तक फेंटें जब तक यह चिकनी विनेग्रेट में बदल न जाए।
टमाटर, खीरा, लाल प्याज़, आलू और हरी फलियों को एक बड़ी थाली में या चौड़े उथले कटोरे में सजाएँ। सब्ज़ियों के ऊपर काले जैतून, कैपर और एंकोवी फ़िले बिखेर दें।
टूना को बड़े टुकड़ों में नोच लें और सलाद के ऊपर रखें, फिर अंडे के चौथाई हिस्सों को सब्जियों के बीच में दबा दें।
परोसने से ठीक पहले सलाद पर विनेग्रेट समान रूप से चम्मच से डालें, और ज़रूरत हो तो थोड़ा अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालकर तैयार करें।
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