पनीर और पालक बोरेक

ओवन को 190°C पर पहले से गरम करें। 30x20 सेमी की बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से हल्का चिकना करें।

एक बड़े कटोरे में टूटा हुआ फ़ेटा चीज़, कटी हुई पालक, कटा हुआ अजमोद, 2 अंडे, 1 चम्मच काली मिर्च और ज़रूरत हो तो 0.5 चम्मच नमक मिलाएँ। अच्छी तरह मिलने तक हिलाएँ।

एक अलग कटोरे में बचे हुए 1 अंडे को सादे दही, पूरे दूध और 100 मिली सूरजमुखी तेल के साथ चिकना होने तक फेंटें। यह युफ्का के लिए लेप है।

बेकिंग डिश में एक युफ्का शीट रखें और किनारों को बाहर लटकने दें। उस पर अंडा-दही का मिश्रण उदारता से ब्रश करें। दूसरी युफ्का शीट के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ और फिर से ब्रश करें।

दूसरी परत पर आधा पालक और फ़ेटा भरावन समान रूप से फैलाएँ। लटकते किनारों को भरावन के ऊपर अंदर की ओर मोड़ें।

ऊपर दो और युफ़्का शीट रखें, हर एक पर लेप ब्रश करें, फिर बची हुई भराई उन पर फैलाएँ और किनारों को अंदर की ओर मोड़ें।

अंत में बची हुई दो युफ्का शीट्स रखें और हर एक पर लेप ब्रश करें। किनारों से लटकते हुए हिस्सों को ऊपर की ओर मोड़ें और सतह पर बचा हुआ लेप ब्रश करें।

ऊपर 1 बड़ा चम्मच तिल और 1 छोटा चम्मच कलौंजी छिड़कें। तेज़ चाकू से बोरेक को 8 बराबर वर्गों या हीरे के आकार में काटें, केवल ऊपरी परतों तक काटें।

बीच के रैक पर 40–45 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर का हिस्सा गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए और किनारे कुरकुरे न हो जाएँ। अगर यह बहुत जल्दी भूरा होने लगे, तो ऊपर से फॉइल ढीली तरह से ढक दें।टाइमर शुरू करें · 40 मिनट

बोरेक को डिश में 10 मिनट तक रखने दें, फिर कटी हुई रेखाओं के साथ काटें और गर्म परोसें।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट