पिको डे गायो
ताज़ा मैक्सिकन साल्सा, जिसमें कटे टमाटर, सफ़ेद प्याज़, जलापीनो, धनिया और नींबू डाले जाते हैं, और थोड़ी देर नमक मिलाकर रखा जाता है ताकि रस चमकदार हो जाए और स्वाद घुल-मिल जाए, बिना पानी जैसा पतला हुए।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 0 मिनट
- कुल
- 20 मिनट
- सर्विंग्स
- 6
सामग्री
सामग्री
- 600 ग्राम
- 150 ग्राम
- 1 टुकड़े
- 20 ग्राम
- 2 टुकड़े
- 1 छोटा चम्मच
- 1 कली
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
रोमा टमाटरों को बीच से काटकर दो हिस्सों में बाँट लें, चम्मच से बीज और पानी वाला गूदा निकाल लें, फिर सख्त गूदे को 5 मिमी के टुकड़ों में काट लें। बीज और तरल फेंक दें ताकि पिको सूप जैसा न होकर चंकी बना रहे।
प्याज़ को बारीक काटकर 3 से 4 मिमी के टुकड़े कर लें। यदि प्याज़ का स्वाद तीखा लगे, तो कटे हुए प्याज़ को छलनी में रखकर ठंडे पानी के नीचे 10 सेकंड तक धो लें और अच्छी तरह छान लें।
जलापीनो की डंडी हटाएँ, इसे लंबाई में काटें, बीज और सफेद भाग निकाल दें, और गूदे को बारीक काट लें। इसे छूने के बाद अपने हाथ धो लें।
धनिये की पत्तियाँ और कोमल डंठल काट लें। यदि आप वैकल्पिक रूप से लहसुन का उपयोग करते हैं, तो एक कली को कटोरे के ऊपर कद्दूकस करें ताकि यह समान रूप से फैल जाए।
कटे हुए टमाटर, प्याज़, जलापेनो, धनिया और वैकल्पिक लहसुन को एक अक्रियाशील कटोरे में मिलाएँ। 2 नींबुओं का रस और 1 चम्मच बारीक नमक डालें।
चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएँ, फिर पिको डे गैलो को 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखने दें ताकि नमक से थोड़ा रस निकल आए और स्वाद मिल जाए। चखें और ज़रूरत हो तो और नमक या नींबू मिलाएँ, फिर परोसें।
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