पिसालादिएर

एक बड़े कटोरे में 300 ग्राम मैदा, 7 ग्राम इंस्टेंट यीस्ट और 1 चम्मच नमक मिलाएँ। 40 मिलीलीटर जैतून का तेल और 150 मिलीलीटर गुनगुना पानी डालें, फिर 8–10 मिनट तक चिकना और लचीला होने तक गूँथें।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

आटे को ढककर गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए रखें, जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 1 घं

इस बीच, एक चौड़े पैन में मध्यम आँच पर 20 मिली जैतून का तेल गरम करें। इसमें 1 किलो कटी हुई पीली प्याज, 3 बारीक कटी लहसुन की कलियाँ, 1 चम्मच सूखी थाइम और यदि उपयोग कर रहे हों तो 1 तेज पत्ता डालें। 35–40 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक प्याज बहुत मुलायम, मीठी और हल्की सुनहरी न हो जाए। तेज पत्ता निकाल लें और ठंडा होने दें।टाइमर शुरू करें · 35 मिनट

ओवन को 220°C पर पहले से गरम करें। 30 x 40 सेमी की बेकिंग ट्रे पर हल्का तेल लगाएँ या उसमें बेकिंग पेपर बिछा दें।

आटे को हल्के से आटे से भरे हुए सतह पर बेल लें ताकि वह ट्रे में फिट हो जाए। इसे ट्रे में डालें और धीरे से किनारों तक दबाएँ।

ठंडे किए हुए प्याज़ को आटे पर समान रूप से फैलाएँ और 2 सेमी का किनारा छोड़ दें। 50 ग्राम एंकोवी फ़िलेट को क्रिस-क्रॉस पैटर्न में सजाएँ और उनके बीच 120 ग्राम काली जैतून फैला दें।

बीच के रैक पर 20–25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारों पर परत सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। इसे 5 मिनट के लिए आराम दें, फिर चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काटें और गर्म या सामान्य तापमान पर परोसें।टाइमर शुरू करें · 20 मिनट