पिस्तू सूप
एक प्रोवेंसल ग्रीष्मकालीन सब्ज़ी का सूप, सफ़ेद बीन्स और पास्ता के साथ, जिसे मेज़ पर ताज़ा तुलसी, लहसुन और जैतून के तेल से बने पिस्तू को मिलाकर परोसा जाता है।
- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाना
- 45 मिनट
- कुल
- 70 मिनट
- सर्विंग्स
- 6
सामग्री
सामग्री
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 टुकड़े
- 2 टुकड़े
- 2 टुकड़े
- 300 ग्राम
- 200 ग्राम
- 2 टुकड़े
- 400 ग्राम
- 400 ग्राम
- 1 ½ लीटर
- 100 ग्राम
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- 60 ग्राम
- 3 कली
- 80 मिलीलीटर
- 40 ग्राम
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा प्याज़, गाजर और अजवाइन डालें और 8 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सब्ज़ियाँ नरम हो जाएँ लेकिन भूरी न हों।
आलू, हरी बीन्स, तोरी, डिब्बे के कटे टमाटर, डिब्बे की सफेद बीन्स, गरम सब्ज़ी का स्टॉक, 1 चम्मच बारीक नमक और काली मिर्च डालें। धीमी आँच पर उबालने के लिए रखें।
बिना ढके 20 मिनट तक उबालें, जब तक कि आलू और गाजर छुरी से चुभाने पर नरम न हो जाएँ।
छोटे पास्ता को मिलाएँ और अगले 8 से 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक पास्ता अल डेंटे न हो जाए। स्वाद लेकर नमक समायोजित करें।
इस बीच पिस्तू बनाएँ: ताज़ी तुलसी की पत्तियों और लहसुन की कलियों को खल में कूटें, या छोटे फ़ूड प्रोसेसर में थोड़ा-थोड़ा चलाएँ, फिर धीरे-धीरे 80 मिली अतिरिक्त कुमारी जैतून का तेल मिलाकर पतला हरा पेस्ट बनाएँ।
सूप को आँच से उतार लें। आधा पिस्तू पूरे बर्तन में मिलाएँ, फिर कटोरों में डालें और बाकी ऊपर से चम्मच से डालें। यदि उपयोग कर रहे हों तो कद्दूकस किया हुआ पारमेज़ान ऊपर छिड़कें और परोसें।
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