रिबोलिता

एक बड़े भारी बर्तन में मध्यम आँच पर 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज, कटी हुई गाजर और कटी हुई अजवाइन डालें। बीच-बीच में चलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक ये नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ, लगभग 8 मिनट।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें। 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक पेस्ट थोड़ा गहरा न हो जाए और मीठी महक न आने लगे।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

डिब्बे वाले कटे टमाटर, सब्ज़ी का शोरबा, सूखी थाइम, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। धीमी आँच पर उबाल आने दें।

कैनेलिनी बीन्स का आधा भाग (200 g) डालें। बची हुई 200 g बीन्स को आलू मैशर या चम्मच के पिछले हिस्से से सीधे पैन में या एक कटोरे में मैश करें, फिर मैश की हुई बीन्स को सूप में मिलाएँ। इससे शोरबा गाढ़ा हो जाता है।

मध्यम-धीमी आँच पर 20 मिनट तक बिना ढके उबालें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और शोरबा थोड़ा कम न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 20 मिनट

कटी हुई केल डालकर मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह मुरझा न जाए और नरम न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

फटी हुई बासी रोटी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और रोटी को तरल में दबाएँ। 10 मिनट और उबालें, बार-बार चलाते रहें, जब तक रोटी घुल न जाए और सूप गाढ़ा और दलिया जैसा न हो जाए। अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा सब्ज़ी का शोरबा या पानी डालें।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

स्वाद चखकर नमक और काली मिर्च घोलें। आँच से उतारें और 5 मिनट के लिए रखने दें। कटोरों में परोसें और हर सर्विंग पर बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट