क्विनोआ भरवां शिमला मिर्च

ओवन को 190°C पर पहले से गरम करें। क्विनोआ को ठंडे बहते पानी के नीचे महीन छलनी में 30 सेकंड तक धोएँ, फिर अच्छी तरह छान लें।टाइमर शुरू करें · 30 से

क्विनोआ और पानी को एक छोटे सॉसपैन में एक चुटकी नमक के साथ डालें। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें, ढककर 15 मिनट तक पकाएँ जब तक पानी सोख न ले। आँच से हटाएँ और ढककर 5 मिनट तक रखने दें, फिर काँटे से हल्का चलाएँ।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

इस बीच, शिमला मिर्च को डंठल से होते हुए लंबाई में आधा काटें और बीज तथा सफेद झिल्लियाँ निकाल दें। बाहर की तरफ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल लगाएँ और हल्का नमक छिड़कें। इन्हें कटे हुए भाग से ऊपर की ओर रखते हुए बेकिंग डिश में रखें।

बचे हुए 1 बड़े चम्मच जैतून का तेल एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर गरम करें। प्याज़ डालें और 5 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक पकाएँ। लहसुन, पिसा जीरा, स्मोक्ड पाप्रिका और सूखी ओरेगैनो डालें और 1 मिनट तक सुगंध आने तक पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएँ और 30 सेकंड तक पकाएँ, फिर कटे हुए टमाटर, राजमा, 1 चम्मच नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 30 से

पैन को आँच से हटाएँ और पके हुए क्विनोआ को धीरे से मिलाएँ जब तक वह समान रूप से मिल न जाए। स्वाद लेकर नमक समायोजित करें।

क्विनोआ का मिश्रण शिमला मिर्च के आधे हिस्सों में चम्मच से भरें, इसे धीरे से दबाएँ और थोड़ा ऊपर उठाएँ। पात्र को पन्नी से कसकर ढक दें।

30 मिनट तक बेक करें, फिर फॉइल हटाएँ और कद्दूकस किया चेडर चीज़ ऊपर बिखेर दें। बिना ढके और 10–15 मिनट तक बेक करें, जब तक चीज़ पिघल न जाए और बुलबुले न आने लगें तथा चाकू से चुभाने पर शिमला मिर्च नरम न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 30 मिनट

शिमला मिर्च को 5 मिनट के लिए रखने दें, फिर यदि उपयोग कर रहे हों तो कटी हुई ताज़ी धनिया ऊपर छिड़कें और परोसें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट