रोटी चपाती

एक बड़े कटोरे में, साबुत गेहूँ का आटा और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बीच में एक गड्ढा बनाएँ।

हल्का गुनगुना पानी और 1 चम्मच वनस्पति तेल डालें। उंगलियों से तब तक मिलाएँ जब तक भुरभुरा आटा न बन जाए।

साफ सतह पर 8 से 10 मिनट तक गूँधें जब तक आटा चिकना, मुलायम और हल्का चिपचिपा हो जाए, लेकिन चिपकने लगे नहीं। अगर यह सूखा लगे, तो और आटा डालने के बजाय अपने हाथ गीले करें।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

आटे को नम कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए आराम दें। इससे ग्लूटेन ढीला हो जाता है ताकि रोटियाँ बिना सिकुड़े पतली बेल सकें।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

आटे को 8 बराबर गोलों में बाँटें, हर एक लगभग 60 g का। काम करते समय उन्हें ढककर रखें।

सतह पर हल्का आटा छिड़कें और एक गोले को 15 से 18 सेमी के गोल आकार में बेलें, लगभग 2 मिमी मोटा। आटे को गोल बनाए रखने के लिए हर बेलने के बाद उसे एक चौथाई घुमाएँ।

एक भारी तवा या पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर तब तक गरम करें जब तक पानी की एक बूँद चटककर तुरंत वाष्पित न हो जाए।

बेलनी से बेली हुई रोटी को गरम तवे पर रखें। 30 से 40 सेकंड तक पकाएँ जब तक सतह पर छोटे बुलबुले न दिखाई दें, फिर चिमटे से पलट दें।टाइमर शुरू करें · 40 से

दूसरी तरफ़ 40 से 50 सेकंड तक पकाएँ जब तक हल्के भूरे धब्बे न बन जाएँ। फिर से पलटें और साफ़ कपड़े या पलटे से धीरे से दबाएँ; रोटी फूलनी चाहिए।टाइमर शुरू करें · 50 से

अतिरिक्त फूलने और जलने के निशान के लिए, रोटी को चिमटे से उठाएँ और इसे सीधे मध्यम आँच पर 5 से 10 सेकंड प्रति तरफ तब तक पकड़ें जब तक यह फूल न जाए और उस पर गहरे धब्बे न आ जाएँ। बचे हुए आटे के साथ दोहराएँ।टाइमर शुरू करें · 10 से

पकी हुई रोटियों पर बचा हुआ वनस्पति तेल लगाएँ, यदि उपयोग कर रहे हों, और उन्हें मुलायम बनाए रखने के लिए एक साफ तौलिये या इंसुलेटेड डिब्बे में रखकर ढेर लगाएँ।