- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाना
- 60 मिनट
- कुल
- 90 मिनट
- सर्विंग्स
- 8
सामग्री
सामग्री
- 900 ग्राम
- 200 ग्राम
- 50 ग्राम
- 350 मिलीलीटर
- 4 टुकड़े
- 2 टुकड़े
- 20 ग्राम
- 2 बड़ा चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच
- 2 टुकड़े
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
सूखे शिटाके मशरूम को गरम पानी में 20 मिनट तक भिगोएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। छान लें, डंठल हटाएँ और बारीक काट लें। साथ ही सूखे झींगे को गरम पानी में 15 मिनट तक भिगोएँ, फिर छानकर बारीक काट लें।
मूली को छीलकर बॉक्स ग्रेटर या फ़ूड प्रोसेसर से मोटा कद्दूकस कर लें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में चावल का आटा, कॉर्नस्टार्च और 350 मिली पानी मिलाएँ। चिकना होने तक और गुठलियाँ न रहने तक हिलाएँ। घोल को अलग रख दें।
एक बड़े वोक या कड़ाही में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई चीनी सॉसेज डालें और 2 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सुगंध न आने लगे और वह थोड़ी नरम न हो जाए। कटे हुए शीताके मशरूम और सूखे झींगे डालें और 2 मिनट और पकाएँ।
कद्दूकस किया हुआ मूली वोक में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5–7 मिनट तक पकाएँ, जब तक मूली नरम, पारदर्शी न हो जाए और उसका अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए।
दाइकॉन मिश्रण को सोया सॉस, तिल का तेल, चीनी, नमक और सफेद मिर्च से सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाएँ।
आँच को धीमी करें। चावल के आटे का घोल कड़ाही में डालें और लगातार चलाएँ। मिश्रण जल्दी ही गाढ़ा और चिपचिपा आटा बन जाएगा। इसे 2–3 मिनट तक पकाएँ जब तक यह पैन के किनारों से अलग होने लगे।
आटे को चिकने किए हुए 20 सेमी के गोल केक पैन या आँच सहने वाले कटोरे में डालें। ऊपरी सतह को पलटे से चिकना करें।
एक स्टीमर में पर्याप्त पानी डालकर तेज़ उबाल पर लाएँ। पैन को स्टीमर में रखें, ढकें और तेज़ आँच पर 45 मिनट तक भाप में पकाएँ। बीच-बीच में पानी का स्तर जाँचते रहें और ज़रूरत पड़ने पर गर्म पानी डालकर पूरा करें।
पकने की जाँच के लिए, बीच में एक सींक डालें; वह साफ निकलनी चाहिए और उस पर गीला घोल नहीं लगना चाहिए। स्टीमर से निकालें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें। इसमें लगभग 1 घंटा लगता है।
ठंडा होने के बाद, किनारे के चारों ओर चाकू घुमाएँ और केक को काटने वाले बोर्ड पर पलट दें। 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें।
एक नॉन-स्टिक तवे में मध्यम-तेज़ आँच पर सब्ज़ी तेल की पतली परत गरम करें। स्लाइसों को बैचों में 2–3 मिनट प्रति साइड तब तक पैन-फ्राई करें जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ। कटी हुई हरी प्याज़ से सजाएँ और सोया सॉस या चिली ऑयल के साथ गरम परोसें।
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
