शुमाई

एक कटोरे में पिसा हुआ चिकन, कटे हुए झींगे, शिइताके मशरूम, हरी प्याज, कद्दूकस किया हुआ अदरक, सोया सॉस, तिल का तेल, कॉर्नस्टार्च, चीनी, नमक और सफेद मिर्च डालें। कांटे या हाथ से 1 से 2 मिनट तक मिलाएं जब तक मिश्रण चिपचिपा न लगे और एक साथ न बंध जाए। ढककर 15 मिनट के लिए ठंडा करें, जब तक आप स्टीमर तैयार करें।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

बांस या धातु की स्टीमर टोकरी में बेकिंग पेपर या हल्के तेल लगी पत्तागोभी की पत्तियां बिछाएं। एक चौड़े बर्तन या वोक में 500 मिलीलीटर पानी डालें, स्टीमर ऊपर रखें और तेज आंच पर पानी को उबालें। वॉन्टन रैपर को गीले कपड़े से ढककर रखें ताकि वे सूखें नहीं।

एक वॉन्टन रैपर अपनी हथेली पर सपाट रखें। बीच में लगभग 1 भरा हुआ चम्मच (करीब 15 ग्राम) भरावन डालें। अपनी उंगलियों से भरावन के चारों ओर किनारों को ऊपर उठाएं, ऊपर खुला छोड़ें, और किनारों को धीरे से दबाएं ताकि रैपर में मोड़ बनें और मांस को लपेट लें। डंपलिंग एक छोटे कप जैसी दिखनी चाहिए, बंद थैली जैसी नहीं।

आधार को काम की सतह पर सपाट दबाएं ताकि शुमाई सीधी खड़ी रहे। खुले बीच में एक हरी मटर रखें। बाकी रैपर और भरावन के साथ दोहराएं, डंपलिंग को स्टीमर में 2 सेंटीमीटर की दूरी पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं।

तेज आंच पर 8 से 10 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक भरावन छूने पर सख्त न हो जाए और रैपर पारदर्शी न हो जाए। अगर आपका स्टीमर भरा हुआ है, तो एक के ऊपर एक रखने के बजाय दो बैच में भाप में पकाएं। सोया सॉस या चिली ऑयल के साथ तुरंत परोसें।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट