थाई आइस्ड चाय

एक मध्यम सॉस पैन में, 1000 मिली पानी को तेज़ आँच पर उबाल लें।

40 ग्राम काली चाय की पत्तियाँ, 2 चक्र फूल, 4 कुटी हुई हरी इलायची और 0.5 चम्मच पिसी दालचीनी (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएँ। एक बार चलाएँ, फिर आँच धीमी करें और 5 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

आँच से उतारें और 3 मिनट तक भिगोने दें। महीन जाली की छन्नी से छानकर ऊष्मारोधी जग में डालें और चाय की पत्तियाँ तथा मसाले फेंक दें। आपके पास लगभग 800 मिलीलीटर गाढ़ी चाय होनी चाहिए।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

जब तक चाय गरम है, उसमें 120 मिलीलीटर मीठा गाढ़ा दूध डालकर तब तक मिलाएँ जब तक वह पूरी तरह घुल न जाए। मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर कम से कम 30 मिनट तक ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।टाइमर शुरू करें · 30 मिनट

4 लंबे गिलासों में 400 ग्राम बर्फ के टुकड़े डालें। ठंडे चाय मिश्रण को बर्फ के ऊपर डालें, प्रत्येक गिलास को लगभग तीन-चौथाई तक भरें।

हर गिलास के ऊपर 20 मिलीलीटर वाष्पित दूध डालें (कुल 80 मिलीलीटर)। चाहें तो ऊपर से थोड़ा और मीठा गाढ़ा दूध डालें। पीने से पहले हिलाने के लिए लंबे चम्मच या स्ट्रॉ के साथ तुरंत परोसें।