त्रेस लेचेस केक

ओवन को 175°C पर पहले से गरम करें। 23x33 सेमी की बेकिंग डिश को चिकना करें और तल में बेकिंग पेपर बिछाएँ।

एक मध्यम कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अलग रख दें।

एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को 100 ग्राम दानेदार चीनी के साथ हल्का और गाढ़ा होने तक फेंटें, लगभग 3 मिनट। इसमें 60 मिलीलीटर पूरा दूध और 1 चम्मच वनीला एसेंस मिलाकर फेंटें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

एक अलग साफ़ कटोरे में, अंडे की सफेदी को बची हुई 50 ग्राम दानेदार चीनी के साथ कड़े शिखर बनने तक फेंटें।

आटे का मिश्रण अंडे की जर्दी के मिश्रण में तीन बार में धीरे-धीरे मिलाएँ, फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी को हल्के हाथ से मिलाएँ जब तक वह अच्छी तरह मिल न जाए। घोल को तैयार बर्तन में डालें और ऊपर की सतह को चिकना करें।

22–25 मिनट तक बेक करें, जब तक केक सुनहरा न हो जाए और बीच में डाली गई टूथपिक साफ़ निकले। 10 मिनट तक पात्र में ठंडा होने दें, फिर वायर रैक पर पलट दें, बेकिंग पेपर हटाएँ और पूरी तरह ठंडा करें।टाइमर शुरू करें · 22 मिनट

एक बड़े कटोरे में मीठा गाढ़ा दूध, वाष्पित दूध, 240 मिलीलीटर हैवी क्रीम और बचा हुआ 1 छोटा चम्मच वनीला अर्क डालकर चिकना होने तक फेंटें।

ठंडा हुए केक को गहरे बर्तन में रखें। काँटे या सींक से पूरी सतह पर छेद करें। दूध का मिश्रण धीरे-धीरे केक पर डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, और अगला डालने से पहले उसे सोखने दें। ढककर कम से कम 4 घंटे या रात भर फ्रिज में रखें।टाइमर शुरू करें · 4 घं

परोसने से ठीक पहले, ठंडी 360 मिलीलीटर हैवी क्रीम को पिसी हुई चीनी के साथ फेंटें जब तक नरम शिखर न बन जाएँ। इसे ठंडे केक पर समान रूप से फैलाएँ और चाहें तो पिसी दालचीनी छिड़कें।