टोफू स्क्रैम्बल

सख्त टोफू को 15 मिनट तक टोफू प्रेस से दबाएँ या साफ़ रसोई के तौलिये में लपेटकर ऊपर एक भारी तवा रखें। इससे अतिरिक्त पानी निकल जाता है ताकि स्क्रैम्बल भाप में पकने के बजाय सुनहरा हो जाए।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

जब तक टोफू दबा रहे, पीली प्याज और लाल शिमला मिर्च को काट लें, लहसुन को बारीक काट लें, और हरी प्याज को काट लें। हरी प्याज को सजावट के लिए अलग रख दें।

एक बड़ी नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा प्याज़ और लाल शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि सब्ज़ियाँ नरम और हल्की सुनहरी न हो जाएँ।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

कटोरी में बारीक कटा लहसुन डालें और 30 सेकंड तक पकाएँ जब तक सुगंध न आने लगे। इसे भूरा न होने दें।टाइमर शुरू करें · 30 से

दबाए हुए टोफू को अपने हाथों या काँटे से कड़ाही में कुरकुरा करें, इसे अंडे की तरह दिखने वाले छोटे टुकड़ों में तोड़ें।

टोफू पर पिसी हल्दी, पिसा जीरा, स्मोक्ड पाप्रिका, नमक और काली मिर्च छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाला समान रूप से लग जाए और 3 मिनट तक पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

पोषण यीस्ट, सोया सॉस और वैकल्पिक काला नमक डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ और 2 मिनट और पकाएँ, जिससे स्वाद घुल-मिल जाए।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

ताज़ी पालक और वैकल्पिक चेरी टमाटर मिलाएँ। 1 से 2 मिनट तक पकाएँ, बस तब तक जब तक पालक मुरझा न जाए और टमाटर गर्म न हो जाएँ।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

स्वाद चखें और ज़रूरत हो तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च डालकर मसाला ठीक करें। कटी हुई हरी प्याज़ से सजाएँ और गरम परोसें।