बारबेक्यू कटहल सैंडविच

कोलंडर में युवा हरे कटहल को छान लें और धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। प्रत्येक टुकड़े को 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें, किसी भी कठोर गूदे के टुकड़ों को हटा दें।

एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर 1 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज़ डालें और 4–5 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक पकाएँ। बारीक कटा लहसुन डालें और 30 सेकंड तक सुगंध आने तक पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 4 मिनट

कटे हुए कटहल, स्मोक्ड पैप्रिका और पिसा हुआ जीरा कड़ाही में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मसालों को भूनने के लिए 2 मिनट तक पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

बारबेक्यू सॉस, सेब साइडर सिरका, सोया सॉस, मेपल सिरप और सब्ज़ी का शोरबा डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ। उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करें और 15 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कटहल नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 15 मिनट

जब कटहल पक रहा हो, तब सलाद बनाएँ। एक बड़े कटोरे में वीगन मेयोनीज़, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च को फेंटें। इसमें कद्दूकस की हुई हरी पत्तागोभी और पतली कटी गाजर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब लेपित हो जाए। अलग रख दें।

कड़ाही में कटहल को दो काँटों की मदद से नोच लें। यह खिंचे हुए मांस की तरह आसानी से अलग हो जाना चाहिए। अगर मिश्रण सूखा लगे, तो 1–2 बड़ा चम्मच सब्ज़ी का शोरबा डालें। स्वाद लेकर नमक और काली मिर्च ठीक करें।

बर्गर बन्स को हल्का सेंक लें। कटे हुए भागों पर बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल लगाएँ और मध्यम आँच पर एक सूखे तवे में 1–2 मिनट तक सुनहरा होने तक सेंकें।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

तैयार करने के लिए, हर बन के निचले हिस्से पर बारबेक्यू कटहल की उदार मात्रा चम्मच से डालें। ऊपर एक मुट्ठी पत्तागोभी की सलाद रखें। ऊपरी बन से ढकें और तुरंत परोसें।