ज़ुकीनी नूडल्स (ज़ूडल्स)

ज़ुकीनी के सिरों को काट लें। स्पाइरलाइज़र की मदद से, निर्माता के निर्देशों के अनुसार नूडल्स बना लें। अगर आपके पास स्पाइरलाइज़र नहीं है, तो पतली पट्टियाँ काटने के लिए जूलिएन पीलर या तेज़ चाकू का इस्तेमाल करें।

ज़ुकीनी नूडल्स को छलनी में रखें, 1 चम्मच नमक के साथ मिलाएँ और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए 10 मिनट तक रखने दें। फिर साफ़ रसोई के तौलिये या कागज़ के तौलिये से नूडल्स को धीरे से दबाकर जितना संभव हो उतनी नमी निकाल दें।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। लहसुन और लाल मिर्च के टुकड़े (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें और 30 सेकंड तक पकाएँ जब तक सुगंध न आ जाए, भूरा न हो।टाइमर शुरू करें · 30 से

आँच को मध्यम-तेज़ करें, पानी निकाली हुई तोरी की नूडल्स डालें और 2–3 मिनट तक बार-बार चलाते हुए भूनें, जब तक वे हल्की नरम हो जाएँ परंतु कड़क बनी रहें। अधिक न पकाएँ।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

काली मिर्च और ज़रूरत पड़ने पर अतिरिक्त नमक डालकर मिलाएँ। आँच से उतार लें।

तुरंत परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पारमेज़ान और चुनी हुई तुलसी डालें, यदि चाहें तो।