एक पैन पास्ता

स्पेगेटी, आधे किए हुए चेरी टमाटर, कटी हुई पीली प्याज, कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल, सब्ज़ी का शोरबा, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के फ्लेक्स (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) को एक चौड़ी गहरी कड़ाही या डच ओवन में डालें। स्पेगेटी को इस तरह फैलाएँ कि वह जितना हो सके सपाट लेटी रहे।

पैन को तेज़ आँच पर रखें और उबाल आने दें। तुरंत चलाएँ और तले को खुरचें ताकि पास्ता न चिपके।

आँच को मध्यम करें और बिना ढके 9 से 11 मिनट तक पकाएँ, हर 1 से 2 मिनट में चलाएँ और पास्ता को चिमटे से पलटें। तरल में लगातार हल्की उबाल आनी चाहिए, तेज़ उबाल नहीं।टाइमर शुरू करें · 9 मिनट

लगभग 8 मिनट बाद, पास्ता को पकने की मात्रा और सॉस को गाढ़ेपन के लिए जाँचें। यदि पास्ता के नरम होने से पहले पैन सूखा लगे, तो एक बार में 60 मिलीलीटर गरम पानी डालें। यदि अंत में यह पतला हो, तो गाढ़ा करने के लिए 1 से 2 मिनट अधिक उबालें।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

जब स्पेगेटी अल डेंटे हो जाए और सॉस उसके धागों पर लिपट जाए, तो पैन को आँच से हटा दें। फाड़े हुए ताज़ा तुलसी के पत्ते मिलाएँ और नमक तथा काली मिर्च का स्वाद चखें।

गरम कटोरों में तुरंत परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पारमेज़ान चीज़ डालें यदि उपयोग कर रहे हों।