Bawang Bombay Goreng Tepung

Dalam mangkuk besar, campurkan bawang bombai iris, tepung gram, tepung beras, tepung maizena, jintan bubuk, ketumbar bubuk, kunyit, bubuk cabai merah, garam, dan daun ketumbar cincang (jika pakai). Aduk rata dengan tangan atau sendok sampai bawang terbalut merata.

Percikkan air dingin ke atas campuran sedikit demi sedikit, aduk perlahan setelah setiap penambahan. Hentikan penambahan air begitu campuran dapat menyatu saat diperas; kamu mungkin tidak perlu memakai semuanya. Adonannya harus kental dan lengket, bukan encer.

Biarkan campuran beristirahat selama 10 menit pada suhu ruang. Ini memungkinkan bawang bombai melepaskan kelembapannya dan tepung terhidrasi, yang membantu bhaji menyatu.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Sementara adonan didiamkan, panaskan minyak sayur dalam wajan cekung dan tebal di atas api sedang hingga mencapai 170°C. Jika tidak memiliki termometer, masukkan sedikit adonan ke dalam minyak; adonan harus berdesis dan naik ke permukaan dalam beberapa detik tanpa terlalu cepat kecokelatan.

Ambil sekitar 2 sendok makan campuran bawang bombai dan bentuk perlahan menjadi bola kasar atau patty dengan tangan atau dua sendok. Turunkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Ulangi dengan beberapa bhaji lagi, berhati-hatilah agar wajan tidak terlalu penuh.

Goreng bhaji selama 3 hingga 4 menit per sisi, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Sesuaikan api sesuai kebutuhan agar suhu minyak tetap stabil; jika minyak terlalu panas, bagian luar akan gosong sebelum bagian dalam matang.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan bhaji goreng ke piring yang dialasi tisu dapur agar minyak berlebih terserap. Ulangi dengan sisa adonan, jaga bhaji yang sudah matang tetap hangat di oven bersuhu rendah jika diinginkan.

Sajikan onion bhaji selagi panas dengan chutney atau saus cocolan favorit Anda.