Samosa Sayur
Samosa panggang renyah berisi kentang berbumbu, kacang polong, dan wortel, dibungkus adonan tepung sederhana dan disajikan dengan saus asam jawa yang segar.
- Persiapan
- 40 mnt
- Memasak
- 30 mnt
- Total
- 70 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 200 g
- 50 g
- 3 sdm
- 120 ml
- 400 g
- 100 g
- 1 buah
- 1 buah
- 1 sdm
- 2 siung
- 1 sdt
- 1 sdt
- 1 sdt
- ½ sdt
- ¼ sdt
- 1 sdt
- 100 ml
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Dalam mangkuk besar, campur 200 g tepung serbaguna, 50 g tepung gandum utuh, dan 1 sdt garam. Tambahkan 3 sdm minyak sayur dan remas ke dalam tepung dengan ujung jari hingga berbutir seperti tepung roti.
Tambahkan 120 ml air hangat sedikit demi sedikit dan uleni selama 5–7 menit hingga adonan halus dan padat. Tutup dengan kain lembap dan diamkan selama 30 menit.
Sementara adonan diistirahatkan, rebus 400 g kentang yang sudah dipotong dadu dalam air garam selama 8–10 menit sampai empuk tetapi tidak lembek. Tiriskan dan sisihkan.
Panaskan 1 sdm minyak sayur di wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombai cincang dan masak selama 4–5 menit hingga lembut dan transparan.
Masukkan jahe parut dan bawang putih cincang ke dalam wajan dan masak selama 1 menit hingga harum. Aduk rata 1 sdt jintan bubuk, 1 sdt ketumbar bubuk, 1 sdt garam masala, 0.5 sdt kunyit dan 0.25 sdt cabai rawit bubuk. Masak selama 30 detik.
Tambahkan wortel potong dadu dan 100 g kacang polong hijau. Masak selama 3–4 menit hingga wortel sedikit melunak. Aduk perlahan kentang rebus dan 1 sdt garam. Lumatkan sedikit dengan punggung sendok agar isian menyatu. Angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya.
Panaskan oven hingga 200°C. Lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi tipis dengan minyak sayur.
Bagi adonan menjadi 8 bola sama rata. Di permukaan yang ditaburi sedikit tepung, giling setiap bola menjadi oval tipis sekitar 15 cm panjang dan 10 cm lebar. Potong setiap oval menjadi dua untuk membuat dua setengah lingkaran.
Ambil satu setengah lingkaran dan bentuk kerucut dengan menyatukan kedua sisi lurusnya, sedikit tumpang tindih. Tekan untuk merekatkan. Isi kerucut dengan sekitar 2 sdm campuran kentang, sisakan 1 cm di tepinya. Basahi tepi atas dengan air dan tekan kuat untuk merekatkan. Ulangi dengan sisa adonan dan isian.
Letakkan samosa di atas loyang yang sudah disiapkan, olesi sedikit minyak sayur dan panggang selama 25–30 menit, balik di tengah waktu pemanggangan, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Sajikan hangat dengan saus asam jawa di sampingnya.
Galeri
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
