Resep Gobi Manchurian
Kembang kol goreng renyah yang diaduk dalam saus Manchurian Indo-China yang asam dan pedas dengan jahe, bawang putih, dan daun bawang.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 25 mnt
- Total
- 45 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 500 g
- 60 g
- 40 g
- 20 g
- 1 sdm
- 2 sdm
- 2 sdm
- 1 sdm
- 1 sdt
- 1 sdt
- 500 ml
- 1 sdt
- 3 siung
- 1 sdt
- 2 buah
- 4 buah
- 1 sdt
- ½ sdt
- 120 ml
- 1 sdt
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Didihkan sepanci besar air. Tambahkan 1 sdt garam dan kuntum kembang kol. Rebus sebentar selama 2 menit, lalu tiriskan segera dan sebarkan di atas kain dapur bersih hingga benar-benar kering. Tepuk-tepuk hingga kering jika perlu.
Dalam mangkuk besar, kocok tepung serbaguna, 40 g tepung maizena, tepung beras (jika pakai), 1 sdm kecap asin, pasta jahe-bawang putih, merica hitam, dan 120 ml air dingin. Kocok hingga halus dan tidak bergerindil. Adonan harus melapisi bagian belakang sendok tetapi tidak terlalu kental.
Panaskan 500 ml minyak sayur dalam wajan cekung dengan api sedang sampai setetes adonan langsung berdesis. Goreng secara bertahap, celupkan setiap kuntum kembang kol ke dalam adonan, biarkan adonan berlebih menetes, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Goreng selama 3–4 menit hingga kuning pucat. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu dapur.
Naikkan api ke besar dan goreng lagi potongan kembang kol yang sudah direbus selama 1–2 menit hingga kuning keemasan dan sangat renyah. Tiriskan di atas tisu dapur baru. Sisihkan.
Dalam mangkuk kecil, campur 1 sdm tepung maizena dengan 2 sdm air untuk membuat larutan. Di mangkuk lain, gabungkan sisa 1 sdm kecap asin, saus tomat, saus cabai merah, cuka beras, dan gula. Aduk rata.
Panaskan 1 sdt minyak wijen dalam wajan atau wajan besar di atas api besar. Tambahkan bawang putih cincang, jahe parut, cabai hijau yang dibelah, dan bagian putih daun bawang. Tumis selama 30 detik hingga harum, jangan sampai kecokelatan.
Tuang campuran saus ke dalam wajan dan didihkan. Tambahkan larutan tepung maizena dan masak selama 1 menit sampai saus mengental dan mengilap. Cicipi dan sesuaikan garam jika perlu.
Masukkan kuntum kembang kol goreng ke dalam wajan. Aduk cepat dengan api besar selama 1–2 menit hingga setiap kuntum terlapisi saus secara merata. Jangan terlalu lama memasaknya atau kerenyahannya akan hilang.
Matikan api. Taburi dengan irisan daun bawang hijau dan biji wijen sangrai. Sajikan segera.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
