Gözleme

Dalam mangkuk besar, campur 300 g tepung serbaguna, 4 g ragi instan kering dan 5 g garam. Tambahkan 150 g yogurt tawar dan 80 ml air hangat suam-suam kuku. Uleni selama 8–10 menit hingga halus dan sedikit lengket. Tutup dan diamkan selama 30 menit.Mulai pengatur waktu · 8 mnt

Sementara itu, panaskan 1 sdm minyak zaitun di wajan dengan api sedang. Tambahkan 1 bawang bombai cincang halus dan masak selama 4–5 menit hingga lembut dan transparan. Tambahkan 400 g bayam cincang dan masak selama 2–3 menit hingga layu. Pindahkan ke mangkuk dan biarkan sedikit dingin. Aduk 200 g feta yang dihancurkan dan 1 sdt lada hitam.Mulai pengatur waktu · 4 mnt

Bagi adonan menjadi 4 bola sama rata. Di permukaan yang ditaburi sedikit tepung, giling setiap bola menjadi lingkaran tipis sekitar 30 cm diameternya.

Oleskan seperempat isian bayam-feta di atas separuh setiap lingkaran, sisakan tepi 2 cm. Lipat bagian kosong di atas isian dan tekan tepinya dengan kuat agar tertutup rapat. Ulangi dengan sisa adonan dan isian.

Panaskan wajan anti lengket besar atau pemanggang datar di atas api sedang. Masak setiap gözleme selama 3–4 menit per sisi, hingga muncul bercak cokelat keemasan dan adonan matang merata. Tekan perlahan dengan spatula agar matangnya merata.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Olesi gözleme panas dengan mentega cair (jika menggunakan). Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan hangat.