Mandi Daging Kambing

Keringkan bahu domba dengan tisu dapur. Gosokkan merata dengan jintan bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan 1 sdt garam.

Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dan berat di atas api sedang-tinggi. Tumis daging kambing di semua sisi hingga kecokelatan merata, sekitar 4 menit per sisi. Angkat daging kambing dan sisihkan.Mulai pengatur waktu · 4 mnt

Masukkan bawang bombai, bawang putih, daun salam, kapulaga, cengkih, kayu manis, dan merica hitam ke dalam panci. Masak selama 2 menit hingga harum.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Masukkan kembali daging kambing ke dalam panci, tambahkan air, dan didihkan. Kecilkan api ke rendah, tutup, dan masak perlahan selama 90 menit, hingga daging kambing empuk dan pisau mudah menusuknya.Mulai pengatur waktu · 1 jam 30 mnt

Pindahkan daging kambing ke piring dan saring cairan masak ke dalam mangkuk, buang ampasnya. Kamu akan mendapatkan sekitar 1 liter kaldu. Buang lemak berlebih yang mengapung.

Tiriskan beras basmati yang sudah direndam hingga benar-benar kering. Dalam panci lebar, campurkan beras dengan 750 ml kaldu yang disisihkan dan 1 sdt garam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 10 menit hingga sebagian besar cairan terserap.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Letakkan daging kambing di atas nasi yang setengah matang. Siram dengan 100 ml kaldu sisa, tutup rapat, dan masak dengan api kecil selama 25 menit tanpa membuka tutupnya.Mulai pengatur waktu · 25 mnt

Matikan api dan biarkan panci beristirahat, tertutup, selama 10 menit. Aduk nasi dengan garpu hingga mengembang lalu pindahkan ke piring saji. Taruh daging domba di atasnya, lalu taburi almond panggang dan kismis jika menggunakan.Mulai pengatur waktu · 10 mnt