Imam Bayildi Terong Isi

Potong setiap terong menjadi dua bagian memanjang. Kerat dagingnya dengan pola berlian tanpa memotong kulitnya. Taburi sisi potong dengan 1 sendok teh garam dan diamkan selama 30 menit. Bilas dan keringkan dengan tisu.Mulai pengatur waktu · 30 mnt

Panaskan oven hingga 180°C. Olesi loyang dengan 1 sendok makan minyak zaitun. Letakkan belahan terong dengan sisi potong menghadap ke atas di loyang dan olesi dagingnya dengan 2 sendok makan minyak zaitun. Panggang selama 20 menit hingga sedikit lunak tetapi belum matang sepenuhnya. Angkat dan sisihkan agar sedikit dingin.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Sementara terong dipanggang, panaskan sisa 3 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan bawang bombai dan masak sambil sesekali diaduk selama 8 hingga 10 menit hingga lunak dan keemasan.Mulai pengatur waktu · 8 mnt

Tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit hingga harum. Aduk tomat, pasta tomat, gula, sisa 1 sendok teh garam, dan merica hitam. Masak selama 10 menit hingga tomat hancur dan campuran sedikit mengental.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Angkat wajan dari api dan aduk peterseli segar dan air lemon.

Keruk daging dari terong panggang, sisakan tepi 1 cm. Cincang halus daging yang dikeruk dan tambahkan ke campuran bawang bombai-tomat. Aduk rata.

Sendokkan isian kembali ke kulit terong, sedikit menumpuk. Letakkan terong isi dalam loyang yang cukup pas untuk menampungnya.

Tuang sekitar 1/2 cangkir air ke dalam loyang di sekeliling terong. Tutup dengan aluminium foil dan panggang selama 30 menit. Buka tutup dan panggang lagi selama 10 menit hingga bagian atas sedikit kecokelatan dan terong sangat lembut.Mulai pengatur waktu · 30 mnt

Diamkan hidangan setidaknya 10 menit sebelum disajikan. Hiasi dengan peterseli tambahan dan sajikan hangat atau suhu ruang.Mulai pengatur waktu · 10 mnt