Lahmacun (Roti Pipih Turki dengan Daging Berbumbu)
Roti pipih Turki tipis dan renyah dengan topping campuran daging domba berbumbu dan pasta cabai, dipanggang dengan suhu tinggi dan disajikan dengan peterseli segar, lemon, dan bawang bombai.
- Persiapan
- 30 mnt
- Memasak
- 15 mnt
- Total
- 45 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 300 g
- 7 g
- 1 ½ sdt
- 1 sdt
- 180 ml
- 2 sdm
- 300 g
- 1 buah
- 1 buah
- 1 buah
- 1 sdm
- 1 sdm
- 1 sdt
- 1 sdt
- ½ sdt
- 20 g
- 1 buah
- 1 sdt
- ½ buah
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Dalam mangkuk besar, campurkan 300 g tepung serbaguna, 7 g ragi instan, 1 sdt garam, dan 1 sdt gula. Tambahkan 180 ml air hangat dan 2 sdm minyak zaitun. Aduk hingga terbentuk adonan.
Uleni adonan di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung selama 5–7 menit hingga halus dan elastis. Tutup dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 1 jam, atau hingga ukurannya dua kali lipat.
Sementara itu, buat topping: Di food processor, haluskan 1 bawang bombai parut, 1 paprika merah cincang, dan 1 tomat cincang sebentar hingga tercincang halus tetapi tidak menjadi puree. Sebagai alternatif, parut bawang bombai dan cincang halus paprika serta tomat dengan tangan.
Dalam mangkuk, campur sayuran cincang dengan 300 g daging domba giling, 1 sdm pasta tomat, 1 sdm pasta cabai merah, 1 sdt paprika, 1 sdt jintan bubuk, 0.5 sdt merica hitam, dan 0.5 sdt garam. Aduk rata hingga tercampur. Campuran harus mudah dioles; jika terlalu basah, tiriskan cairan berlebih.
Panaskan oven hingga 250°C dengan batu panggang atau loyang terbalik di dalamnya selama minimal 30 menit.
Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi 4 bola sama besar. Di permukaan yang ditaburi tepung, giling setiap bola menjadi oval yang sangat tipis, sekitar 2–3 mm tebalnya. Pindahkan ke potongan kertas roti agar mudah ditangani.
Oleskan lapisan tipis campuran daging di atas setiap adonan oval, sisakan tepi 1 cm di sekelilingnya. Gunakan jari atau punggung sendok untuk meratakannya.
Letakkan satu lahmacun (beserta kertas roti) ke atas batu panggang atau loyang yang sudah dipanaskan. Panggang selama 5–7 menit, sampai pinggirannya renyah dan toppingnya matang merata serta sedikit gosong di beberapa bagian. Ulangi untuk lahmacun lainnya.
Sambil memanggang, siapkan hiasannya: cincang 20 g peterseli segar, iris 0.5 bawang merah, dan potong 1 lemon menjadi wedges. Taburi sumac di atas bawang merah jika menggunakan.
Sajikan lahmacun selagi panas, dengan taburan peterseli, bawang merah, dan perasan lemon. Gulung atau lipat untuk disantap.
Galeri
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
