Kue Keju Tanpa Panggang
Cheesecake lembut tanpa dipanggang dengan dasar biskuit renyah bermentega, cukup didinginkan di kulkas tanpa perlu oven. Cocok untuk hari yang hangat atau saat ingin menikmati hidangan penutup tanpa memanggang.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 0 mnt
- Total
- 20 mnt
- Porsi
- 8
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 200 g
- 80 g
- 150 g
- 450 g
- 2 sdt
- 1 sdm
- 240 ml
- 30 g
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Alasi bagian dasar loyang springform 20 cm dengan kertas roti. Jika ingin cheesecake mudah diangkat, lapisi juga sisinya dengan selembar kertas roti.
Di dalam food processor atau kantong zip-top dengan rolling pin, hancurkan graham crackers menjadi remah halus. Anda akan mendapatkan sekitar 1 1/2 cup remah.
Dalam mangkuk sedang, campur remah graham cracker, 50 g gula pasir, dan mentega tawar leleh sampai campurannya terlihat seperti pasir basah. Tekan dengan kuat dan merata ke dasar dan sekitar 2 cm ke sisi loyang yang sudah disiapkan. Gunakan dasar rata gelas ukur untuk memadatkannya. Letakkan crust di freezer sementara kamu membuat isian.
Dalam mangkuk besar, kocok krim keju bersuhu ruang dan 100 g gula pasir dengan mixer listrik pada kecepatan sedang hingga benar-benar halus, sekitar 2 menit. Keruk sisi mangkuk. Kocok masuk ekstrak vanila dan air jeruk lemon.
Di mangkuk terpisah yang dingin, campurkan krim kental dingin dan gula halus. Kocok dengan mixer listrik pada kecepatan sedang-tinggi hingga terbentuk puncak kaku, sekitar 3 hingga 4 menit. Krim harus mempertahankan puncak tajam saat Anda mengangkat pengocok.
Lipat perlahan sepertiga krim kocok ke dalam campuran krim keju dengan spatula untuk membuatnya lebih ringan. Lalu lipat sisa krim kocok dalam dua tahap, cukup sampai tidak ada guratan putih yang tersisa. Jangan aduk berlebihan atau krim akan mengempis.
Tuang isian ke atas kulit pai yang sudah dingin dan ratakan permukaannya dengan spatula offset. Ketuk loyang perlahan di meja beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara.
Tutup wajan dengan rapat menggunakan plastik wrap dan dinginkan di kulkas selama setidaknya 6 jam, sebaiknya semalaman, sampai isian benar-benar padat. Permukaannya harus terasa kokoh saat disentuh dan tidak bergoyang saat wajan digoyang perlahan.
Untuk menyajikan, jalankan pisau tipis di sekeliling tepi bagian dalam loyang, lalu lepaskan cincin loyang pegas. Geser cheesecake ke piring saji. Potong dengan pisau tajam yang dicelupkan ke air panas dan dikeringkan di antara potongan.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
