Kue Keju Vanila Klasik

Panaskan oven hingga 180°C. Bungkus bagian luar loyang springform 23cm dengan dua lapis aluminium foil, pastikan menutupi bagian bawah dan samping agar kedap air.

Dalam mangkuk sedang, campur 200g remah graham cracker, 50g gula pasir, dan 100g mentega tawar cair. Aduk hingga campuran menyerupai pasir basah.

Tekan campuran kulit ke dasar loyang yang sudah disiapkan, gunakan dasar gelas untuk memadatkannya secara merata. Panggang kulit selama 10 menit, lalu sisihkan hingga sedikit dingin sambil menyiapkan isian.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Dalam mangkuk besar, kocok 900g krim keju yang sudah dilunakkan dengan mixer listrik kecepatan sedang hingga halus dan lembut, sekitar 2 menit. Kerok sisi mangkuk.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Tambahkan 150g gula pasir dan 0.5 sdt garam ke krim keju, kocok dengan kecepatan sedang-rendah hingga tercampur, kerok mangkuk sesuai kebutuhan.

Tambahkan 2 sdt ekstrak vanila dan 200g krim asam, aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Hati-hati jangan terlalu lama mengaduk.

Tambahkan 4 telur satu per satu, aduk dengan kecepatan rendah setelah setiap penambahan hingga tercampur. Kerok mangkuk dan pengocok dengan baik. Adonan harus halus dan bebas gumpalan.

Tuang isian di atas kulit yang sudah dingin. Ratakan permukaannya dengan spatula.

Letakkan loyang springform di dalam loyang panggang yang lebih besar. Isi loyang panggang dengan air panas hingga mencapai setengah tinggi loyang springform, membuat penangas air.

Panggang kue keju dalam oven yang sudah dipanaskan pada 180°C selama 60 menit, atau hingga pinggirannya matang tetapi bagian tengahnya masih sedikit bergetar saat loyang digoyang perlahan.Mulai pengatur waktu · 1 jam

Matikan oven dan biarkan kue keju di dalamnya dengan pintu sedikit terbuka selama 1 jam agar mendingin secara bertahap.Mulai pengatur waktu · 1 jam

Keluarkan kue keju dari penangas air dan dinginkan di lemari es minimal 4 jam, sebaiknya semalaman, sebelum disajikan.Mulai pengatur waktu · 4 jam