Kue Kelapa
Macaroon kelapa kenyal dengan pinggiran keemasan renyah, dibuat dari kelapa parut, putih telur, gula, dan sedikit vanila dan garam.
- Persiapan
- 15 mnt
- Memasak
- 25 mnt
- Total
- 40 mnt
- Porsi
- 12
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 300 g
- 150 g
- 4 buah
- 1 sdt
- 1 sejumput
- 2 sdm
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Panaskan oven hingga 160°C. Lapisi loyang dengan kertas roti.
Dalam mangkuk besar, campur kelapa parut, gula pasir, garam, dan tepung serbaguna (jika menggunakan). Aduk rata.
Di mangkuk terpisah, kocok putih telur dan ekstrak vanila hingga berbusa, sekitar 30 detik. Hasilnya harus berbuih, bukan kaku.
Tuang campuran putih telur ke dalam bahan kering dan aduk dengan spatula sampai rata dan lembap. Campuran harus bisa menyatu saat diperas.
Gunakan satu sendok makan atau sendok es krim kecil, padatkan campuran dengan kuat dan jatuhkan gundukan ke loyang yang sudah disiapkan, beri jarak sekitar 3 cm.
Panggang selama 20–25 menit, sampai bagian tepi dan atasnya berwarna cokelat keemasan. Putar loyang di tengah waktu pemanggangan agar matangnya merata.
Biarkan dingin sepenuhnya di loyang selama 10 menit, lalu pindahkan ke rak kawat agar dingin sepenuhnya.
Tips koki
Tips koki
- Kesalahan paling umum adalah tidak memadatkan adonan kelapa dengan cukup kuat; tekan setiap gumpalan dengan erat agar macaroon tidak hancur setelah dipanggang.
- Agar pemanggangan merata, gunakan cookie scoop untuk membagi adonan; ini memastikan semua macaroon berukuran sama dan matang dengan laju yang sama.
- Jika adonan tampak terlalu kering, tambahkan putih telur lagi, satu sendok teh setiap kali, hingga adonan menyatu saat diperas.
- Untuk kerenyahan ekstra, panggang hingga ujungnya berwarna cokelat keemasan tua; untuk tekstur yang lebih kenyal, keluarkan dari oven saat baru berwarna keemasan muda.
Penyimpanan & pemanasan ulang
Simpan coconut macaroon yang sudah dingin dalam wadah kedap udara pada suhu ruang hingga 5 hari, atau di lemari es hingga 2 minggu. Untuk membekukan, letakkan dalam satu lapisan di dalam kantong freezer dan bekukan hingga 3 bulan; cairkan pada suhu ruang. Untuk menghangatkan kembali, letakkan di loyang dalam oven 150°C selama 5 menit untuk mengembalikan bagian tepi yang renyah.
FAQ
Pertanyaan nyata, jawaban lugas
Mengapa coconut macaroon saya hancur?
Kemungkinan karena kurang bahan pengikat atau tidak dipadatkan dengan cukup. Pastikan menggunakan jumlah putih telur sesuai resep dan tekan setiap gumpalan dengan kuat sebelum dipanggang. Jika adonan tampak kering, tambahkan satu putih telur lagi.
Bisakah saya menggunakan kelapa parut manis sebagai ganti yang tidak manis?
Bisa, tetapi kurangi gula pasir menjadi 100 g agar tidak terlalu manis. Teksturnya akan sedikit berbeda tetapi tetap enak.
Bagaimana saya tahu kapan coconut macaroon sudah matang?
Matang jika bagian tepi dan ujungnya berwarna cokelat keemasan serta bagian tengahnya terasa padat namun sedikit lembut. Macaroon akan mengeras saat dingin. Memanggang terlalu lama membuatnya kering dan keras.
Bisakah coconut macaroon dibuat lebih dulu?
Ya, Anda bisa menyiapkan adonannya dan mendinginkannya hingga 24 jam sebelum dipanggang. Anda juga bisa memanggangnya sehari sebelumnya dan menyimpannya dalam wadah kedap udara.
Mengapa macaroon saya kering dan mudah hancur?
Kekeringan sering disebabkan oleh memanggang terlalu lama atau terlalu banyak tepung. Panggang hanya sampai berwarna keemasan dan ukur tepung dengan tepat. Menambahkan satu putih telur lagi juga dapat membantu mengikat.
Bisakah coconut macaroon dibekukan?
Ya, bekukan dalam satu lapisan di dalam kantong freezer hingga 3 bulan. Cairkan pada suhu ruang dan panaskan kembali dalam oven 150°C selama 5 menit jika diinginkan.
Bagaimana cara membuat coconut macaroon bebas gluten?
Ganti tepung serbaguna dengan tepung maizena atau hilangkan sama sekali. Macaroon akan sedikit lebih rapuh tetapi tetap lezat.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
