Ladoo Besan

Ayak 250 g tepung gram ke dalam mangkuk untuk menghilangkan gumpalan. Giling biji dari 6 buah kapulaga hijau hingga menjadi bubuk halus dan sisihkan.

Panaskan 150 g ghee dalam wajan berdasar tebal atau kadai dengan api kecil hingga benar-benar meleleh. Tambahkan tepung gram yang sudah diayak dan aduk rata hingga tercampur menjadi pasta halus seperti pasir.

Sangrai tepung gram dengan api kecil, aduk terus dengan sendok kayu atau spatula agar matang merata dan tidak gosong. Jaga api tetap kecil selama proses; jangan ditinggal.

Setelah sekitar 20 hingga 25 menit, campuran akan berubah menjadi cokelat keemasan tua dan beraroma kacang yang kuat, serta mulai mengeluarkan minyak samin di bagian tepinya. Ini adalah tingkat kematangan yang tepat; jika masih berbau mentah, lanjutkan sangrai.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Angkat wajan dari api dan pindahkan tepung gram sangrai ke piring lebar atau mangkuk. Ratakan dan biarkan dingin hingga hangat kuku, sekitar 10 sampai 12 menit, aduk sesekali agar tidak mengeras menjadi gumpalan.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Setelah hangat, tambahkan 150 g gula halus dan kapulaga bubuk. Aduk rata dengan sendok atau tangan hingga tidak ada gula kering yang tersisa dan adonan menyatu saat ditekan.

Olesi telapak tangan sedikit dengan ghee. Ambil sekitar 2 sendok makan adonan dan tekan serta gulung di antara telapak tangan hingga membentuk bola halus, sekitar 4 cm. Ulangi dengan sisa adonan untuk membuat 12 ladoo.

Tekan beberapa almond iris di atas setiap ladoo jika menggunakan. Biarkan ladoo mengeras pada suhu ruang selama 30 hingga 40 menit sebelum disajikan atau disimpan.Mulai pengatur waktu · 30 mnt