Saffron Kheer
Puding beras India yang lembut dan creamy, dimasak perlahan dengan beras basmati, susu murni, safron, kapulaga, dan kacang-kacangan hingga kental dan harum.
- Persiapan
- 10 mnt
- Memasak
- 50 mnt
- Total
- 60 mnt
- Porsi
- 6
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 100 g
- 1 ½ l
- 120 g
- ¼ g
- 4 buah
- 1 sdm
- 20 g
- 15 g
- 1 sejumput
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Cuci beras basmati di bawah air dingin hingga airnya bening, lalu rendam dalam air yang cukup untuk menutupinya selama 20 menit. Tiriskan dengan baik dan remukkan beras sedikit dengan bagian belakang sendok atau haluskan 2–3 kali di blender, cukup sampai butirannya pecah tetapi tidak menjadi bubuk.
Dalam mangkuk kecil, hangatkan 2 sdm susu murni dan tambahkan benang safron. Biarkan terendam sementara Anda mulai membuat kheer.
Tuang sisa susu murni ke dalam panci berdasar tebal dan didihkan dengan api sedang, aduk sering agar tidak gosong. Tambahkan beras remuk yang sudah ditiriskan dan sejumput garam.
Kecilkan api ke rendah dan masak susu dan beras tanpa tutup selama 35–40 menit, aduk setiap beberapa menit dan keruk bagian dasar serta sisi panci. Kheer siap ketika beras benar-benar lembut dan susu sudah cukup mengental hingga melapisi bagian belakang sendok.
Aduk gula dan biji kapulaga bubuk. Masak lagi selama 5 menit dengan api rendah hingga gula larut dan campuran sedikit mengental kembali.
Sementara kheer dimasak, panaskan ghee di panci kecil dengan api sedang. Tambahkan almond iris dan pistachio cincang dan goreng selama 1–2 menit hingga sedikit keemasan dan harum. Segera angkat dari api.
Matikan api dan aduk susu safron ke dalam kheer. Lipat setengah dari almond dan pistachio panggang, lalu pindahkan kheer ke mangkuk saji.
Hiasi dengan sisa kacang panggang. Sajikan hangat atau dingin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
