Kue Beras Susu

Bilas beras basmati di bawah air dingin sampai airnya bening, lalu rendam dalam air bersih selama 20 menit dan tiriskan dengan baik.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Didihkan 1.2 liter susu murni dalam panci berdasar tebal di atas api sedang, aduk sesering mungkin agar tidak gosong.

Masukkan beras yang sudah ditiriskan dan kapulaga hijau yang sudah dimemarkan ke dalam susu yang mendidih, lalu kecilkan api.

Masak dengan api kecil tanpa tutup selama 35 hingga 40 menit, aduk setiap 3 hingga 4 menit sambil mengeruk bagian bawah, sampai beras benar-benar lembut dan susunya mengental menyerupai bubur.Mulai pengatur waktu · 35 mnt

Aduk gula dan masak selama 5 menit lagi hingga benar-benar larut; kheer akan sedikit lebih encer saat gula meleleh.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Tuang safron yang telah direndam dalam susu hangat dan sisa 300 ml susu murni, lalu masak dengan api kecil selama 3 menit hingga teksturnya kental namun mudah dituang.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Sementara kheer mendidih perlahan, panaskan ghee dalam wajan kecil di atas api sedang dan sangrai almond, pistachio, dan kismis selama 1 hingga 2 menit sampai kacang berwarna keemasan dan kismis mengembang; sisihkan.Mulai pengatur waktu · 1 mnt

Angkat kapulaga, aduk setengah kacang sangrai dan kismis ke dalam kheer, lalu sajikan hangat atau dingin, dengan sisa kacang dan kismis sebagai topping.