Manakeesh dengan Zaatar

Dalam mangkuk besar, aduk 400 g tepung roti, 7 g ragi instan, 6 g garam halus dan 5 g gula hingga tercampur rata.

Tuang 260 ml air hangat dan 30 ml minyak zaitun. Aduk dengan sendok kayu sampai terbentuk adonan yang berbutir, lalu uleni di permukaan yang ditaburi sedikit tepung selama 8 sampai 10 menit hingga halus dan elastis.Mulai pengatur waktu · 8 mnt

Letakkan adonan di mangkuk yang diolesi sedikit minyak, tutup, dan biarkan mengembang pada suhu ruang selama 60 hingga 90 menit, sampai ukurannya dua kali lipat.Mulai pengatur waktu · 1 jam

Sementara adonan mengembang, campur 60 g zaatar dengan 90 ml minyak zaitun di mangkuk kecil hingga menjadi pasta yang agak encer dan mudah dioles. Aduk 10 g biji wijen sangrai jika pakai.

Panaskan oven hingga 250°C dengan batu panggang atau loyang berat terbalik di rak tengah selama setidaknya 30 menit.Mulai pengatur waktu · 30 mnt

Kempiskan adonan dan bagi menjadi 6 bola sama besar, masing-masing sekitar 110 g. Tutup dan diamkan selama 10 menit.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Di atas selembar kertas roti yang ditaburi tepung, pipihkan setiap bola menjadi bulat dengan lebar sekitar 20 cm dan ketebalan 5 mm, dengan tepi yang sedikit lebih tebal.

Oleskan 2 hingga 3 sendok makan campuran zaatar dan minyak zaitun di atas setiap bulatan, sisakan tepi 1 cm. Jangan sampai adonan basah meresap.

Letakkan manakeesh, masih di atas kertas roti, ke atas batu panas atau loyang. Panggang satu atau dua sekaligus selama 6 hingga 8 menit, sampai pinggirannya keemasan dan toppingnya bergelembung perlahan.Mulai pengatur waktu · 6 mnt

Pindahkan ke rak, dinginkan selama 2 menit, lalu potong menjadi beberapa bagian dan sajikan hangat.Mulai pengatur waktu · 2 mnt