Msemen Roti Pipih Maroko
Roti pipih Maroko berlapis yang dibuat dengan melipat adonan persegi yang diolesi minyak dan semolina, lalu digoreng di wajan hingga renyah di luar dan kenyal di dalam.
- Persiapan
- 40 mnt
- Memasak
- 20 mnt
- Total
- 60 mnt
- Porsi
- 6
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 300 g
- 140 g
- 1 sdt
- 1 sdt
- 1 sdt
- 300 ml
- 80 ml
- 30 g
- 2 sdm
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Dalam mangkuk besar, aduk 300 g tepung serbaguna, 100 g semolina halus, 1 sdt garam, 1 sdt ragi instan, dan 1 sdt gula hingga tercampur rata.
Tuang 300 ml air hangat dan aduk dengan tangan atau sendok kayu sampai terbentuk adonan yang berbutir, lalu uleni di dalam mangkuk selama 2 menit sampai tidak ada lagi tepung kering yang tersisa.
Letakkan adonan di atas permukaan kerja yang sedikit diolesi minyak dan uleni selama 8 hingga 10 menit sampai halus, elastis, dan sedikit lengket tetapi tidak lengket.
Bagi adonan menjadi 6 bola sama rata, gulingkan masing-masing dalam sedikit minyak sayur, tutup dengan kain bersih dan istirahatkan selama 20 menit agar gluten rileks.
Campur 40 g semolina halus dengan 2 sdm minyak sayur dalam mangkuk kecil untuk membuat pasta encer untuk olesan.
Pipihkan satu bola adonan di atas permukaan yang sudah diolesi minyak, olesi dengan pasta semolina secara merata, lalu tarik dan tekan hingga membentuk persegi 25 cm yang sangat tipis; adonan seharusnya hampir transparan.
Lipat persegi menjadi tiga bagian seperti melipat surat, olesi bagian atas dengan pasta semolina, lalu lipat menjadi tiga bagian lagi ke arah lain untuk membentuk bungkusan persegi kecil.
Ulangi proses penarikan, pengolesan, dan pelipatan dengan sisa 5 bola adonan, tutupi bungkusan yang sudah jadi agar tidak kering.
Panaskan wajan besi atau pemanggang datar di atas api sedang dan olesi tipis dengan minyak sayur.
Letakkan satu bungkusan di atas wajan datar dan tekan perlahan dengan spatula untuk memipihkannya hingga sekitar 5 mm; masak selama 2 hingga 3 menit sampai bagian bawahnya berwarna keemasan dengan bercak gelap.
Olesi bagian atas dengan minyak sayur atau mentega cair, balik dan masak selama 2 hingga 3 menit lagi sampai keemasan dan matang sempurna; roti harus sedikit mengembang dan terasa padat.
Pindahkan ke piring dan tutup dengan kain sambil memasak sisa bungkusan dengan cara yang sama.
Sajikan hangat, siram dengan madu jika suka, atau bersama teh mint.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
