Mercimek Köftesi (Köfte Lentil Merah Turki)

Bilas lentil merah di bawah air dingin sampai airnya bening, lalu tiriskan dengan baik.

Masukkan lentil dan 700 ml air ke dalam panci sedang. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak tanpa tutup selama 15–18 menit, sampai lentil benar-benar hancur menjadi bubur kental. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Angkat wajan dari api, tambahkan bulgur halus dan aduk sekali. Tutup dengan tutup panci dan diamkan selama 15 menit agar bulgur menyerap sisa cairan dan mengembang.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Sementara bulgur dikukus, panaskan 2 sdm minyak zaitun di wajan kecil dengan api sedang. Tambahkan bawang bombai dan masak selama 5–6 menit hingga lembut dan transparan, jangan sampai kecokelatan. Tambahkan pasta tomat, pasta cabai merah, jintan, cabai isot, garam, dan merica hitam lalu tumis selama 1 menit hingga pasta sedikit menggelap dan beraroma manis.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Masukkan campuran bawang bombai dan pasta ke dalam panci berisi lentil-bulgur, lalu uleni semuanya dengan sendok yang kuat atau tangan selama 3–4 menit. Adonan harus menjadi halus, sedikit lengket, dan menyatu saat dipadatkan. Jika terlalu kering, tambahkan 1–2 sdm air hangat; jika terlalu basah, tambahkan 1 sdm bulgur halus dan diamkan 5 menit.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Aduk daun bawang, peterseli, dan mint dengan sisa 1 sdm minyak zaitun. Cicipi dan sesuaikan garam serta merica isot.

Dengan tangan basah, ambil adonan sebesar kacang kenari (sekitar 25 g per buah) dan bentuk menjadi köfte oval sepanjang 5 cm, tekan perlahan agar bentuknya tetap. Basahi tangan setiap beberapa buah agar adonan tidak lengket.

Tata köfte di atas piring saji dan sajikan pada suhu ruang dengan daun selada dan potongan lemon. Untuk menyantapnya, peras lemon di atas köfte, bungkus dengan daun selada dan makan dengan tangan.