Mercimek Köftesi

Masukkan lentil merah yang sudah dibilas dan 700 ml air ke dalam panci sedang. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak tanpa tutup selama 20–25 menit, sesekali diaduk, hingga lentil benar-benar hancur menjadi purée yang kental dan halus dan tidak ada lagi lentil utuh yang tersisa.Mulai pengatur waktu · 20 mnt

Angkat panci dari api, tambahkan bulgur halus dan aduk rata. Tutup dengan penutup dan diamkan selama 15 menit agar bulgur menyerap sisa kelembapan dan mengembang.Mulai pengatur waktu · 15 mnt

Sementara bulgur direndam, panaskan minyak zaitun di wajan kecil dengan api sedang dan masak bawang bombai cincang selama 5–6 menit hingga lembut dan berwarna keemasan pucat. Tambahkan pasta tomat dan pasta cabai merah dan goreng selama 1 menit hingga warnanya semakin pekat dan pasta beraroma manis.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Masukkan campuran bawang bombai dan pasta ke dalam panci lentil-bulgur. Tambahkan jintan bubuk, mint kering, serpihan cabai merah, garam dan merica hitam, lalu uleni campuran dengan sendok kayu atau tangan selama 3–4 menit hingga menyatu menjadi pasta yang halus dan lentur.Mulai pengatur waktu · 3 mnt

Lipat masuk daun bawang dan peterseli daun lebar dan peras air lemon. Cicipi dan sesuaikan garam dan lemon; campuran harus lembut tetapi tetap mempertahankan bentuknya saat ditekan.

Dengan tangan basah, ambil potongan campuran sebesar kenari (sekitar 25 g masing-masing) dan gulung menjadi köfte oval kecil, tekan alur dangkal di sepanjang bagian atas dengan jari. Anda akan mendapatkan sekitar 30 potong.

Tata köfte di atas piring dan sajikan pada suhu ruang dengan daun selada, potongan lemon dan peterseli tambahan. Untuk menyantapnya, letakkan köfte di daun selada, peras lemon di atasnya dan gulung.