Salad Bulgur Kısır
Salad bulgur Turki dengan bulgur halus, pasta tomat dan cabai, molase delima, rempah segar, dan lemon, disajikan dingin atau pada suhu ruang.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 0 mnt
- Total
- 20 mnt
- Porsi
- 6
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 200 g
- 200 ml
- 2 sdm
- 1 sdm
- 1 sdm
- 2 sdm
- 3 sdm
- 4 buah
- 30 g
- 15 g
- 10 g
- 1 buah
- 1 buah
- 60 g
- 1 sdt
- ½ sdt
- 1 sdt
- 6 buah
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Taruh bulgur halus di mangkuk lebar. Tuang air mendidih ke atasnya, aduk sekali, tutup mangkuk dengan rapat dan diamkan selama 10 menit sampai air terserap sepenuhnya dan butirannya lembut tetapi masih terpisah.
Dalam mangkuk kecil, campur pasta tomat, pasta cabai merah, molase delima, air lemon, minyak zaitun, garam, merica hitam, dan pul biber menjadi saus yang halus.
Ratakan bulgur yang sudah direndam dengan garpu, lalu tuang saus ke atasnya dan gosokkan ke seluruh butiran dengan ujung jari selama 1 hingga 2 menit agar setiap butiran terlapisi dan warnanya merata.
Masukkan daun bawang, peterseli, daun mint, dan dill, lalu timun dan tomat jika menggunakan.
Cicipi dan sesuaikan dengan lebih banyak air lemon, molase delima, atau garam. Saladnya harus terasa asam segar dan sedikit lembap, tidak kering.
Tutup dan istirahatkan di kulkas setidaknya selama 30 menit agar bumbunya meresap. Taburi biji delima di atasnya dan sajikan di daun selada.
Tips koki
Tips koki
- Kesalahan paling umum adalah menggunakan bulgur kasar: tetap keras tidak peduli berapa lama direndam. Gunakan bulgur halus köftelik dan ukur air 1:1 berdasarkan volume dengan bulgur.
- Jangan lewatkan menggosok saus ke bulgur hangat dengan tangan; inilah yang membuat salad lembut, merah dan berbumbu merata bukan pucat dan remah.
- Jika salad terlihat kering setelah didiamkan, taburi 1 hingga 2 tbsp air dingin dan aduk dengan garpu. Jika terlalu basah, diamkan terbuka selama 10 menit.
- Tambahkan herbal tepat sebelum disajikan jika Anda membuatnya terlebih dahulu, agar peterseli dan mint tetap hijau dan segar.
Penyimpanan & pemanasan ulang
Simpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari. Herbal akan sedikit menggelap setelah 24 jam; aduk sedikit peterseli segar sebelum disajikan. Disajikan dingin atau pada suhu ruangan, jadi tidak perlu dipanaskan, tetapi biarkan selama 10 menit jika sudah didinginkan, dan segarkan dengan perasan lemon dan satu sendok teh minyak zaitun.
FAQ
Pertanyaan nyata, jawaban lugas
Mengapa kısır saya masih keras dan renyah?
Anda hampir pasti menggunakan bulgur kasar, yang perlu dimasak bukan direndam. Bulgur halus köftelik menyerap 1 bagian air mendidih untuk 1 bagian bulgur dalam sekitar 10 menit. Jika masih keras setelah itu, tambahkan 2 tbsp air mendidih, tutup dan tunggu 5 menit lagi.
Bisakah saya membuat kısır terlebih dahulu?
Ya, sebenarnya lebih baik dibuat beberapa jam sebelumnya. Campur bulgur dengan saus dan sayuran, simpan tertutup di kulkas, dan lipat masuk herbal segar dan biji delima tepat sebelum disajikan. Tahan hingga 3 hari.
Bisakah saya hanya menggunakan pasta tomat jika saya tidak punya pasta cabai merah?
Ya. Gunakan total 3 tbsp pasta tomat dan tambahkan sejumput pul biber atau serpihan cabai ringan untuk warna dan rasa hangat lembut yang diberikan pasta cabai merah. Rasanya akan sedikit lebih manis dan kurang smoky.
Bagaimana cara mencegah kısır menjadi kering?
Saus harus banyak dan digosokkan ke bulgur hangat, dan sayuran harus dipotong dadu halus agar jusnya keluar ke dalam salad. Jika mengering di kulkas, aduk 1 hingga 2 tbsp air dingin dan satu sendok teh minyak zaitun sebelum disajikan.
Apakah kısır bebas gluten?
Tidak. Bulgur adalah gandum pecah, jadi mengandung gluten. Untuk versi bebas gluten, ganti dengan quinoa atau millet yang dimasak dan didinginkan, dan sesuaikan saus dengan sedikit jus lemon ekstra karena biji-bijian tersebut menyerap lebih sedikit cairan.
Bisakah saya membekukan kısır?
Pembekuan tidak disarankan. Bulgur menjadi lembek dan herbal segar serta mentimun menjadi layu dan berair saat dicairkan. Paling baik dimakan segar, dalam 3 hari dari kulkas.
Dengan apa saya menyajikan kısır?
Secara tradisional disajikan sebagai lauk dengan daging panggang, ayam atau ikan, atau sebagai bagian dari hidangan mezze. Juga dimakan dibungkus daun selada atau dengan acar Turki di sampingnya.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
