Okra Goreng Selatan

Cuci bersih buah okra lalu keringkan sepenuhnya dengan handuk dapur bersih. Potong bagian ujung tangkainya dan iris buah okra menjadi bulatan setebal 1 cm. Sisihkan.

Dalam mangkuk dangkal, kocok bersama buttermilk dan telur yang sudah dikocok hingga rata.

Di wadah dangkal terpisah, campurkan tepung jagung kuning, tepung serbaguna, cabai rawit bubuk (jika pakai), bawang putih bubuk, paprika asap, garam halus, dan merica hitam. Aduk rata.

Kerjakan secara bertahap, masukkan potongan okra ke dalam campuran buttermilk dan aduk hingga terbalut. Angkat dengan sendok berlubang, biarkan cairan berlebih menetes, lalu pindahkan ke campuran tepung jagung. Aduk hingga setiap potongan terbalut sempurna. Letakkan okra yang sudah terbalut di rak kawat atau piring dalam satu lapisan. Ulangi dengan sisa okra.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan besar yang berat hingga kedalaman sekitar 2 cm. Panaskan dengan api sedang-tinggi hingga sejumput tepung jagung langsung berdesis saat dimasukkan, sekitar 180°C.

Masukkan okra berbalut tepung satu lapis ke dalam minyak panas dengan hati-hati, beri jarak antar potongan. Goreng selama 2–3 menit per sisi, balik sekali, hingga kecokelatan dan renyah. Jangan terlalu penuh saat menggoreng.Mulai pengatur waktu · 2 mnt

Angkat okra goreng dengan sendok berlubang dan tiriskan di rak kawat yang diletakkan di atas loyang atau di atas tisu dapur. Taburi segera dengan sedikit garam halus tambahan. Ulangi dengan sisa okra, jaga agar batch yang sudah matang tetap hangat di oven 120°C jika diinginkan.

Sajikan hangat sebagai lauk pendamping dengan saus cocolan favorit Anda.